砂鍋滋補驢肉

原料:帶皮驢肉500g, 胡蘿蔔25g。

調料:大棗10g, 枸杞2g, 黨參2g, 自製調味醬20g, 鹽，味精各5g, 蔥姜蒜各8g, 小蘇打2g, 草果2g, 白豆蔻2g, 八角3個，雞油20g 。

自製調味醬:

海鮮醬6g, 沙茶醬4g, 桂林辣椒醬5g, 魚泡椒5g 。

製作方法:

1，帶皮驢肉改成約5厘米見方的塊，加小蘇打和2g 鹽拌勻腌制5分鐘使肉排酸，用涼水沖洗乾淨，在焯水備用。

2，取一大砂鍋放入雞油燒熱，下蔥姜蒜，放自製調味醬，草果，八角，白豆蔻炒香，再下驢肉炒出香味，加入高湯大火燒沸改小火燉1小時（燉制時間可根據原料的肉質老嫩而定）。

3，撈出蔥姜，香料，在放入胡蘿蔔，大棗，枸杞，黨參燉半個小時至驢肉酥爛湯汁濃稠即可。

上桌時砂鍋下面加入酒精加熱上桌。

這道菜的製作關鍵是驢肉一定要選用帶皮的驢肉，這樣湯汁才會濃稠味才鮮美。歡迎點贊轉發評論，關注下一篇謝謝。