河魨，俗稱「河豚」，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。河魨體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險時會吸氣膨脹。

河豚身體呈橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發現。

河魨在我國資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。

河魨的食性雜，以魚、蝦、蟹、貝殼類為食，亦食昆蟲幼蟲、枝角類、橈足類以及高等植物的葉片和絲狀藻類。

河魨魚有劇毒

河魨毒素是一種無色針狀結晶體，屬於耐酸、耐高溫的動物性鹼，為自然界毒性最強的非蛋白物質之一。

河魨的毒素主要分布於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；

食河魨魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。

河豚因其肉質細嫩、味道鮮美、蛋白質高、營養豐富，素有「魚類之王」的美稱，深受廣大美食家喜愛。

河豚魚如果處理不當，吃起來就會中毒，所以很多的人都不敢吃。

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