豆腐燒雞丁：
1.雞胸肉洗凈後，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌勻腌製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
耗油菜花：
1、將花菜洗凈切成小塊，蒜切沫，青椒、紅椒切塊或切絲都行，放著備用；
2、在一碗清水中加入一勺鹽，拌勻，倒入花菜，浸泡十分鐘；
3、在鍋中倒入小半鍋清水加熱，並加入一勺鹽以及適量的油，放入花菜焯水3分鐘左右後撈出。
4、準備開始煸炒，在鍋中加油，放下蒜沫，爆出香味後倒入花菜，翻炒數秒後加半勺鹽以及少許的糖，最後加上青椒、紅椒翻炒片刻，接著倒入適量的耗油，將花菜炒熟後即可出鍋食用。
香辣蝦球：
1．將明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，瀝干水分，用香油、鹽、雞精腌制入味待用；
2．將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊，將腌制過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻；
3．坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。
辣椒炒茭白：
1.把所有的材料切好，茭白焯水備用，大概10秒鐘就可以。豬肉切絲後放入薑末，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油腌制十分鐘；
2.鍋燒熱後加入適量色拉油，放入腌好的肉丁炒到變色撈出。再倒少許油，炒香蔥花後，倒入茭白和紅椒青椒黃椒，翻炒幾下後倒入肉絲，加一小勺鹽和生抽翻炒均勻出鍋。
爆炒胗花：
1，雞胗洗凈後切花刀，先豎切，再撗切，切時雞胗的裡面朝上。
2，全部切好後，燒水焯一下，水開後放入切好花刀的雞胗，焯至雞胗發白，花刀打開，立即撈出，也就半分鐘至一分鐘。
3，先把干辣椒、薑片、蒜片放油內爆香，倒入胗花，翻炒均勻，加入烹飪黃酒、白酒、生抽、鹽、少許糖，大火翻炒。
4，然後加入圓泡椒翻炒，再加入青紅椒翻炒均勻，最後加入香蔥裝盤！
豆鼓蒸杏鮑菇：
1、杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。
2、陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟後，剁碎備用。
3、取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。
4、調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。
5、先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。
韭菜炒豬血：
1、豬血切塊，韭菜洗凈切段，鍋中放水，加入少量的食鹽和料酒，下入豬血燒開，再煮2分鐘左右撈出備用；
2、熱鍋放油，放入干辣椒爆香，轉小火，加入適量的蔥薑末；
3、下豬血翻炒一下，加入適量的水燒開，放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精，燒至湯汁快乾的時候，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋
菌菇五花肉：
1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒備用。
2、茶樹菇、香菇泡發洗凈備用，準備大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
3、冷鍋倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，開火小火融化冰糖。
4、放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
5、放入茶樹菇和香菇，加入啤酒，攪拌均勻。
6、加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，即可出鍋。
蔥爆羊肉：
1，把羊肉用生抽、雞精和干澱粉抓拌，腌10分鐘，倒出多餘汁料，瀝干備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可出鍋。
胡蘿蔔炒肉
1、豬肉、紅蘿蔔，切5公分細絲；姜切絲，蔥切段，蒜切薄片；雞肉加鹽、味精、蘇打粉腌制半小時；
2、鍋內熱油，放豬肉炒至8分熟時撈起；
3、油燒熱，加入鹽、蔥、蒜頭、油炒勻後，倒入豬肉、紅蘿蔔一起炒，最後淋上鮮味露、酒、太白粉水、清水勾芡，炒勻即可盛盤。
冰糖燉肘子：
1，肘子1個，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙備好！
