清蒸鱸魚
材料：
鱸魚 1條，小紅椒，生薑 1大塊，蔥 2顆，酒 適量，橄欖油 適量
做法：
1. 鱸魚去內臟、魚鰓，清洗乾淨。
2. 生薑一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面划上花刀。
3. 在魚身兩面抹上少量酒去腥，不用太多。
4. 在魚身的花刀口放上薑片，上面鋪上蔥段和薑絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面。
5. 鍋里燒開一鍋水，放進鱸魚。
6. 大火蒸5分鐘，關火後虛蒸2分鐘，出鍋。
7. 把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子裡的湯汁。
8. 在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒。
9. 另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱。
10. 倒入大喜大鮮味汁，小火燒開。
11. 趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上即可。
豆鼓蒸魚
材料：
草魚 2大塊，食鹽 1小勺，蒜 3瓣，香油 數滴，蒸魚鼓油 1勺，姜 1小塊，料酒 1小勺，豆鼓 1小把， 剁椒 1勺
做法：
1. 魚放剁椒、豆鼓、薑末、蒜末、蒸魚鼓油、香油、料酒和1小勺鹽，腌制20分鐘，把料鋪在魚排上，大火蒸約8-10分鐘，視魚排的厚度而定。
2. 將蒸好的魚排從蒸鍋中取出，撒入香芹碎裝飾即可。
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黃豆醬蒸魚
材料：
鱸魚 1條，香蔥 10克，薑絲 3 克，香菜 3克，紅椒 1個，黃豆醬 適量
做法：
1. 鱸魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀（這一步可以讓魚販代勞），用鹽、料酒塗抹魚身腌制10分鐘左右，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬。
2. 鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。香菜洗凈，紅椒切成絲備用。
3. 蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油，在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
青檸蒸魚
材料：
鱸魚 900克，檸檬 30克，大蔥 10克，姜 5克，辣椒醬 10克，魚露 10克，白酒 5克，香菜 10克
做法：
1. 魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中。
2. 檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。
3. 蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎。
4. 香菜擇洗乾淨，切成末。
5. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。
6. 將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
鹹菜蒸魚
材料：
黃魚 1尾，鹹菜 300克，姜 30克，辣椒 1根，鮮味露 2大匙，糖 1大匙，香油 1大匙
做法：
1. 將鹹菜洗乾淨去心後切末，姜切末，辣椒切斜片，黃魚剖開魚肚清洗乾淨後魚身划上2刀備用。
2. 取一個碗，放入鹹菜、姜、辣椒、鮮味露、糖和香油攪拌均勻成為鹹菜料備用。
3. 取一個蒸盤，先抹上少許香油，舖上薑片，擺入黃魚，再淋上鹹菜料後，移入燒滾的蒸鍋內以大火蒸15分鐘即可完成。
香蒜蒸魚
材料：
烏仔魚1尾，錫箔紙1張，蒜酥醬適量
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做法：
1. 烏仔魚洗凈後瀝干水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
2. 熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝干油。
3. 將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
橙汁蒸魚
材料：
鱈魚1片，柳橙檸檬汁適量
做法：
1. 將鱈魚片洗凈後置於蒸盤上，放入蒸籠內，以大火蒸約12分鐘後取出，淋上柳橙檸檬汁即可。
蔥油黃花魚
材料：
大黃花一條、蔥姜蒜各適量、紅辣椒半隻、鹽1小勺、白酒1小勺、蒸魚豉油2小勺、食用油1大勺
做法：
1. 黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉，然後清洗乾淨。
2. 分別在魚身兩側打上斜花刀，蔥姜和辣椒切絲、蒜切末，在魚身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時。
3. 取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上，然後均勻塗抹一層蒸魚豉油，在魚身正面也鋪滿蔥姜。
4. 鍋中加水大火燒開，然後將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定），即可出鍋。
5. 在魚身上再鋪一層蒜末和蔥薑絲，最後撒上辣椒絲，炒勺里一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，激出蔥姜蒜的香味。
