進入夏季，天氣炎熱，要少吃肉，多吃豆製品，大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。大豆營養全面， 大豆 含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且品質好，胺基酸組成和動物蛋白質近似。
其中胺基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆預防心腦血管疾病！
大豆可以加工豆腐、豆漿、幹豆腐、腐竹、油豆皮等豆製品，大豆製品有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、生津止渴、清潔腸胃的功效。非常適合夏季吃，可以為身體補充植物性蛋白質，和鈣質。分享12道大豆製品菜肴做法，營養又下飯，收藏好備用，做給家人吃，下麵分享下做法：
【鄉村油潑豆腐】 主料：豆腐 1塊 香菜 1棵 豬肉 100克 輔料：植物油 適量 蔥 1段 蒸魚豉油 3湯匙 料酒 1/2湯匙 幹辣椒 5個 胡椒粉 1茶匙
製作方法：
食材備齊，香菜洗淨，將豆腐順長對半切開，在切成1釐米厚的片，碼在盤內
蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸10分鐘，到時間後，將盤內的余水倒出
期間，將蔥切絲，豬肉切絲，香菜切小段，幹辣椒切去尾部，去籽，切成段
鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒，在淋入蒸魚豉油（如果沒有蒸魚豉油可以放3湯匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均勻，燒開
將肉絲澆在豆腐上，上面放上薑絲和幹辣椒，撒上香菜段
鍋加油加熱至冒煙，澆在蔥絲和幹辣椒上即可
【肉末豆腐】材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量、
做法：
把豆腐先切成1釐米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片
鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【豆腐燒木耳】材料：北豆腐1塊、木耳（幹）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、薑2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法：
準備好所需材料。幹黑木耳提前用冷水 泡發3-4小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽。
將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的大片
木耳投洗乾淨，去掉根部，再撕成小朵，尖椒去蒂去籽，再切成菱形片
鍋加油燒熱，下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，把豆腐盛出待用，豆腐經過煎制後，更容易入味。
鍋內再添加少許油，下入蔥花、薑末爆鍋，下入木耳翻炒1分鐘。
下入豆腐翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽，蠔油，少許鹽，燒開，用中小火燒制入味2-3分鐘
下入尖椒塊，翻炒均勻，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
【香菇韭菜燒豆腐】材料：鮮香菇250克、北豆腐1塊、韭菜150克、油鹽適量、薑2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、
做法：
準備好所需材料，香菇剪去根部，投洗乾淨，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，豆腐最好選用北豆腐，
將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片，如果買回的豆腐水分比較多，放置半天，水分會流失一部分，豆腐就比較硬，豆腐製作時就不容易碎，煎制時也比較容易煎好，不容易碎。
將韭菜切成寸段待用
鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出，香菇焯下水，可以去除雜質，香菇的傘柄有褶皺，很難洗淨，焯水，可以把雜質去除乾淨，還可以去除蘑菇的異味，可以使香菇的味道更純正。
把焯好水的香菇用刀片成片，這樣香菇能更好的入味
鍋加油燒熱，把豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，待豆腐一面煎制定型，再翻面煎制另一面，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用，豆腐煎制一下，可以能更好的入味，煎制豆腐選擇中火，這不僅可以使豆腐表面酥脆，而且密封豆腐中的水分，保持內部嫩滑。
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘
下入煎好的豆腐，淋入半碗水，再加入醬油，雞精，鹽，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘
淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，韭菜很容易熟，不要加熱過久，熟過火，否者會失去韭菜鮮嫩的味道了，關火，盛出裝盤即可。
【尖椒幹豆腐】材料：幹豆腐300克、豬肉100克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、水澱粉適量、
做法：
準備好所需材料，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，薄而韌的，
先把幹豆腐切成3釐米左右寬的條，再斜刀切成菱形片
把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片
豬肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，澱粉抓勻，醃制10分鐘，料酒可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使肉片滑嫩
鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用，這樣可以去除幹豆腐的豆腥味
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白
下入幹豆腐，淋入半碗水（如果有老湯，用老湯最好，味道香），加入鹽，燒開，煮幾分鐘
下入尖椒，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【家常涼菜】材料：黃瓜2根、幹豆腐3張、綠豆芽300克、粉絲1把、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋3湯匙、生抽2湯匙、
