錫紙烤鱸魚
主料：
1條洋蔥
1個芹菜
5根輔料：
姜
數片生抽
適量鹽
糖糖
糖韓式大食醬
1份耗油
1份泰式酸辣醬
1份紅鮮辣椒
5個蒜瓣
操作步驟：
1.超市買回鱸魚收拾乾淨，控干水。
2.洋蔥切絲、芹菜切段。姜蒜辣椒切碎。
3.耗油、酸辣醬、大食醬、鹽、糖、生抽攪拌均勻。(這個配比視自己口味而定。正常應該是一個酸甜口。)
4.鱸魚入鍋煎至表皮泛黃。(注意不要把皮煎爛。可以使用熱鍋涼油或者鍋內擦姜等方法。當然了，如果有不粘鍋就省事了。)
5.各類配菜入鍋爆香。
6.調味汁入鍋加水澱粉熬濃。
7.鋪好錫紙，配菜打底，放上鱸魚，澆上調味汁。
8.包好錫紙。
9.烤箱預熱5分鐘，放入鱸魚，烤20分鐘。
10.成品。
五花肉燜腐竹
主料：
250克
80克蒜苗
5棵輔料：
蒜
2瓣泡椒
1隻姜
3片蔥白
2根醬油
2湯匙蚝油
半湯匙鹽
適量油
適量
操作步驟：
1.備好材料；
2.腐竹用冷水浸泡；
3.浸泡好的腐竹切段；
4.五花肉切塊；
5.蒜苗切段；
6.辣椒切段；蒜切片；姜切片；蔥切段；
7.鍋中加點油燒熱，放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用；
8.加入蔥姜辣椒炒香；
9.加入腐竹和五花肉稍炒，再加醬油蚝油鹽炒均勻；
10.再加半碗水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右；
11.收汁後加入蒜苗炒熟就可以了。
雞米花空氣炸鍋版
主料：
2塊麵粉
適量雞蛋
1個雞粉
適量輔料：
麵包糠
適量料酒
適量鹽
適量胡椒粉
適量
操作步驟：
1.雞胸肉一塊洗凈備用
2.雞胸肉切成小塊
3.然後用料酒、生粉、鹽、胡椒粉、雞粉、蛋清腌制半小時以上。
4.炸鍋180度預熱5分鐘。再把每塊雞胸肉用麵包糠裹勻。
5.最後放入炸籃，然後刷一層油。
6.炸鍋180度15分鐘，中間可以攪拌一下。
7.出鍋盛盤！
香芋扣肉
主料：
500g香芋
一個
一小塊
兩勺腐乳
5塊輔料：
蚝油
兩勺生抽
三勺老抽
一勺鹽
一勺八角
2個
操作步驟：
1.五花肉洗乾淨冷水下鍋煮熟撈起
2.用叉子在豬皮上叉孔
3.準備一小塊冰片糖
4.不停的往豬皮上搽，搽勻後，晾乾再搽一遍，重複三次
5.鍋里熱油，小火，五花肉豬皮朝下放入鍋內炸至金黃，中途可能會濺油，大家要注意一點哦
6.撈起來放涼切片
7.放入蚝油，生抽，老抽，糖，鹽，腐乳，我還倒入了一些腐乳汁，鹽不要放太多，因為腐乳有鹹味了
8.拌勻腌制，可以放冰箱腌製冷藏過夜會更入味，也可以腌制1個小時後就蒸
9.香芋去皮切片
10.熱油下鍋炸至金黃
11.放一片扣肉就放一片香芋這樣夾層的放入碗中排好
12.放入兩個八角
13.上面鋪上香芋塊，放入鍋中蒸製45分鐘左右
14.蒸好的扣肉倒出湯汁，放入鍋中煮滾
15.用一個大盤扣住把碗倒扣過來，撒上蔥花裝飾一下顏色，哈哈
16.再淋上湯汁就可以啦，香噴噴的宴客菜就完成啦。給你一塊最大的肉要不
紅燒千張結
主料：
千張
2張
適量
1勺（約15g）黃豆醬油
半勺白糖
少量輔料：
蔥
1截姜
2片干辣椒
5個八角
1個桂皮
1段蚝油
1勺高湯
1碗
操作步驟：
1.準備食材，木耳提前泡發。
2.千張洗凈，切成長條。
3.打成結。
4.調料過水衝去浮塵，姜切片，蔥，干辣椒切小段。
5.鍋中少量油燒至7成熱，下入蔥，姜，干辣椒，八角，桂皮爆出香味兒。
6.放入木耳翻炒至木耳噼啪作響。
7.放入千張結。
8.加入1勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油，1勺蚝油，翻炒一下。
9.然後加入一碗高湯，沒過千張結即可。
10.大火煮至湯濃稠。
11.加少量白糖提鮮即可。
12.成品。
13.成品。
14.成品。
家常大盤雞（微辣版）
主料：
雞腿
2個土豆
2個
2個輔料：
香菜
1小把蔥
1段姜
4片蒜
4瓣老抽
1勺生抽
2勺料酒
2勺冰糖
4粒鹽
半勺豆瓣醬
2勺八角
1個桂皮
1段香葉
3片花椒
10粒
操作步驟：
1.新鮮雞腿去皮沖洗乾淨（去皮純屬個人喜好，完全可以不去皮），土豆洗凈削皮，青椒洗凈去蒂去籽，香菜洗凈去根。
2.雞腿斬塊，塊要稍微大些，3×3厘米吧，大盤雞聽名字就是要吃出一種豪放感，所以塊兒要稍大。
3.在雞肉炒制之前，我習慣焯下水，如果用的雞肉是現宰殺的活雞，焯水的步驟可以省略，小時候都是要決定吃雞了，當場逮住一隻雞宰殺，雞肉新鮮的不得了。在城市生活大多時候吃的都是冰鮮或是冷凍肉。
4.如果是冷凍雞肉的話務必要焯水，否則會有種說不出來的味道。我用的是冰鮮的雞肉，焯水的時候還能有這麼多的浮沫兒，不焯水直接炒的話這些浮沫就吃進肚子了。
5.焯水後的雞肉用溫水沖洗下，直接沖涼水的話會使雞肉收縮發緊。
6.雞肉在焯水的時候，把土豆切塊、青辣椒切斜片、蔥切段、姜切片、蒜拍扁、香菜切段備用。
7.鍋內放油，稍偏多點，加2勺豆瓣醬小火炒出紅油。照顧下廚房次數少的朋友，省略了炒糖色的步驟，如果經常下廚房，可以先炒糖色。
8.把香料放入炒出香味。
9.下姜和蒜炒出香味，蔥等後邊起鍋之前再放。
10.下雞塊翻炒均勻。如果是用的整雞炒這道菜，雞塊要先炒上十幾分鐘才能再放土豆，因為土豆熟的比較快，如果太早放入土豆，要麼就炒化掉了，要麼土豆剛好但是雞肉沒有熟透。
11.雞腿肉會熟的比較快，如果用的是雞腿，可以這個時候就把土豆直接下鍋了，雞肉和土豆基本會同時熟透。
12.加適量開水，剛好能沒住土豆和雞塊就行了，不需要太多。加調料，一定要在嘗過鹹淡後再適量放鹽，豆瓣醬和生抽都是有鹹味的。
13.中小火炒10分鐘，可以看到土豆已經開始變沙了，這個時候就可以收下汁準備出鍋了，不然土豆會在翻動過程中越來越小，全化掉了。
