貓掌湯圓紅豆湯(有影音食譜)

作者:李定潤       2017-12-22 00:51:30


 
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貓 掌湯圓紅豆湯(有影音食譜)
 
 
 
 
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貓 掌湯圓紅豆湯(有影音食譜)
 
 
 
預 備食材
 
 
 
貓 掌湯圓
 
 
 
糯 米粉 150公克
 
 
 
溫 開水 適量
 
 
 
抹 茶粉 3/4小匙
 
 
 
草 莓粉 3/4小匙
 
 
 
南 瓜粉 3/4小匙
 
 
 
紫 心地瓜粉 3/4小匙
 
 
 
竹 炭粉 1/4小匙
 
 
 
紅 豆湯
 
 
 
紅 豆 
 
 
2 份量米杯量  
 
黑 糖 適量
 
 
 
步 驟
 
 
 
0 分鐘
 
 
 
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準 備食材。紅豆,前夜洗好泡水一晚,使用前倒除所泡的水。
 
 
 
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電 鍋內鍋裝入紅豆,水加到8分滿,外鍋加入1.2杯量米杯水,按下電鍋開關,開關跳起來後悶20分鐘,打開鍋蓋略為攪拌一下;外鍋再次加入1.2杯量米杯 水,按下電鍋開關,開關跳起來後再悶20分鐘,打開鍋蓋看紅豆是否已煮熟,若紅豆已煮熟即可加入適量黑糖(我黑糖加的量是圖中湯匙3匙,甜度可依個人喜好 酌量增減),拌勻後再悶一下子即可。
 
 
 
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糯 米粉150公克,分成20公克和130公克。 製作「粿粹」:先用20公克的糯米粉,加入適量溫開水(水量請一點一點添加),用手搓揉成團,放入滾水中煮到浮上來,煮熟做成「粿粹」。
 
 
 
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將 「粿粹」稍微放涼後,放入另外130公克糯米粉中,並加入適量溫開水搓揉成團(糯米粉可分次添加,水量也是逐量加入),搓揉到不黏手的糯米糰即可。
 
 
 
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糯 米糰,分成20公克4個;10公克1個。各別添加適量天然色素,加入一點點水,搓揉成有色糯米糰。 紫色:20公克糯米糰+3/4小匙紫心地瓜粉 綠色:20公克糯米糰+3/4小匙抹茶粉 紅色:20公克糯米糰+3/4小匙草莓粉 黃色:20公克糯米糰+3/4小匙南瓜粉 黑色:10公克糯米糰+1/4小匙竹炭粉
 
 
 
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白 色糯米糰,滾成長條狀,分切成?份約14公克的量;接著各自滾成圓球狀,滾好後稍為壓扁平備用(可蓋上保鮮膜防乾燥)。 其餘有顏色糯米糰,用手捏成貓掌,其中黑色糯米糰,捏成黑貓臉。
 
 
 
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將 貓掌糯米糰沾些水,黏到白糯米糰上即可,「貓掌湯圓」完成了。
 
 
 
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煮 一鍋滾水,水沸騰時放入貓掌湯圓下去煮,煮到浮起來再煮一會即可撈起。
 
 
 
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碗 內先舀入紅豆湯,再放上貓掌湯圓,可愛的「貓掌湯圓紅豆湯」完成了。
 
 
 
參 考來源
 



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