一位阿姨熬了10年小米粥，總結5個好喝秘訣，簡單實用，值得收藏 by Taiwanlikes 台台讚

秋冬季節難免會有些乾燥，這個時候就需要煮一些粥來喝，不管是大人還是小孩都需要來點滋補營養的美味粥來補補身體的。小米粥就是非常好的選擇，每天早上來一碗小米粥，簡單方便而且營養很高。

但是別看是一份簡單的小米粥，其實講究還是蠻多的，很多人都會熬不出理想的效果，其實會熬的行家就光是熬小米粥也能熬出美味，不需要其他食材的點綴。今天就給大家介紹一下熬小米粥的技巧，大神總結值得收藏。

小米的營養價值：

小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

很多婦女在坐月子的時候都會用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。

除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的品質常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

小米粥好喝的五大秘訣：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做是有好處的：首先就是可以節省熬粥時間，攪動時會順著一個方向轉，而且這樣熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：很多朋友都是普遍意識冷水煮粥，但是真正的行家確是用開水煮粥的。那麼為什麼呢？大家應該都有過冷水煮粥糊底的經驗的吧，但是如果開水下鍋的話就不會有這個現象的哦，而且還比冷水更省一些時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味就是這麼來的！

4、攪拌：很多時候我們煮粥的時候攪拌都是為了怕粥糊底的，但是現在開水煮的話就避免了糊底，但為啥還是要攪拌呢？這是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：很多人就會問：煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

參考來源