小時候，最喜歡過年了。因為過年可以有新衣服穿，有好東西吃，有壓歲錢，可以放鞭炮，可以走親訪友……，總之一到過年，心情就特別激動。一進臘月，隨著年味漸濃，心中也就充滿了渴盼；三十晚上到初一，是最興奮、幸福的時刻；一旦過了初二，尤其是初五，心中便悵然若失，說不出的失落……

那時候，每到過年，家家戶戶都要炸麻糖，就是用紅薯和面，整理成形，高溫油炸成熟即可食用。小時候特別喜歡吃這一口。後來離開家鄉，吃到就少多了，再後來，年歲稍長，便根據經驗自己琢磨著做起來。

下面就是我平生第一次做麻糖，給大家分享一下：

1.我選用的紅心紅薯，當然也可以選擇白瓤的紅薯，甚至紫薯都可以的，將其去皮洗凈切成片，在水裡煮熟，用笊籬撈出盛到容器里放涼；（也可以用蒸鍋蒸熟。）

2.用笊籬將煮熟的紅薯抿碎，加入適量的麵粉和發酵粉以及白糖，和成發酵麵糰。白糖的用量可以酌情掌握，喜歡吃甜的就多放點，不喜歡就少點，不過多放點更好吃；麵糰發酵好之後，取出揉勻，搓成長條，再擀成0.6公分左右的厚度，如圖，中間切三刀，這三刀不切透，第四刀切透即可；切好之後再二次餳發20分鐘左右；炒鍋入油燒熱，將餳發好的麻糖生坯，徐徐下入油鍋中，用筷子輕輕地攪動，炸製片刻之後翻面繼續；

3.炸至兩面金黃即可撈出；香甜酥軟，愛不釋口，涼了也不發硬。喜歡的朋友一定要試一試喲！