做的好的戚風彈性真的跟棉花糖有得一比

而且口感鬆軟又細膩，非常香甜可口~

壓下去立馬回彈樣子，我愛了

看看這急速膨脹的綿密組織，中間還夾帶軟糯的巧克力，滋味君讒哭了T-T

草莓巧克力戚風蛋糕/配方

巧克力戚風

蛋黃：3個 糖：25g 鹽：一撮

香草精：2g 牛奶：50g 植物油：25g

低粉：55g 可可粉：15g 泡打粉：2g

蛋白霜：3個蛋清+45g糖

巧克力碎塊：30g

甘納許

黑巧克力：150g 淡奶油：75g 黃油：10g

蛋糕裝飾

草莓、裝飾糖粒、粉色巧克力裱花筆

1

巧克力戚風製作

1.碗里放進蛋黃、糖、鹽和香草精，用打蛋器攪拌均勻；

2.加入植物油和牛奶繼續攪拌；

3.低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩，與蛋液攪拌混合，攪拌至無明顯顆粒狀態；

4.預先打發好的蛋白霜，分三次加入到麵糊中，第一次翻拌均勻後分別依次加入第二次蛋白霜，第三次蛋白霜；要用翻拌的手法哦~

5.翻拌均勻後的一半麵糊倒進模具中，用刮刀弄平表面，均勻撒上巧克力碎塊，巧克力塊不要太大塊，黑巧、牛奶巧克力都可以~

6.再倒進剩餘的一半麵糊，表面也撒上一些巧克力碎塊；

7.用筷子攪拌一下麵糊；然後放進預熱至170°的烤箱裡烤35~40分鐘；

8.烤好後的蛋糕放到鐵甲網上上晾涼，待徹底冷卻後脫模。

2

戚風淋面製作

1.量杯里放進黑巧克力和牛奶，放到微波爐里加熱30秒；

2.在加熱後的牛奶巧克力里倒進無鹽黃油，攪拌均勻；

3.用支架支撐戚風，在戚風表面淋上一圈甘納許，在邊緣也淋上一些讓里圈和外圈也沾上甘納許；

3.用刮刀刮平表面，讓沒沾到醬的都沾上，然後放到冰箱裡冷藏讓其凝固；

3

表面裝飾製作

1.草莓洗凈，抓著蒂那一段，讓草莓大部分都沾上甘納許，抖落掉多餘的醬後放到一邊油紙上；

2.趁還沒完全凝固，一部分草莓上撒上一些裝飾糖粒；

3.另一部分草莓用粉色巧克力裱花筆擠上粉色巧克力；

4.冷藏後的蛋糕取出，將草莓繞一圈擺到蛋糕表面，完成。

巧克力戚風，巧克力淋面，巧克力豆夾心，就連草莓也裹著巧克力！這款蛋糕簡直就是巧克力控的救星啊；

濕潤細膩的巧克力戚風，酸甜清爽的草莓，就是最佳拍檔啦~