不用烤箱，不用吉利丁片等凝固劑，完全利用巧克力與奶油的特性，做出一個入口即化的慕斯蛋糕。
像是流動的生巧，濃郁的巧克力奶油在唇齒滑動，真是吃個蛋糕都能感受到縱享絲滑的美妙。
做法超級簡單，你看成品像不像正在融化的巧克力？
超級絲滑的質感，連挑剔的客人都會誇讚~
香緹生巧克力蛋糕 / 配方
蛋糕底：
消化餅乾：90g 黃油：40g
香緹生巧克力：
蛋黃：3個 糖：15g 香草精：2g
淡奶油：135g 黑巧克力：200g
淡奶油：135g+30g糖粉
甘納許：
黑巧克力：50g 淡奶油：50g
模具尺寸 : 15cm x 7cm
1. 蛋糕底
消化餅乾碾碎，倒入融化的黃油攪拌均勻，然後倒入6寸（高7cm）的慕斯圈壓實、壓平，送入冰箱冷藏。沒有慕斯圈用活底蛋糕模具也可以。
2. 香緹生巧克力
蛋黃、香草精、糖倒入奶鍋充分攪拌均勻
倒入淡奶油（不用打發），攪拌至均勻。這裡把牛奶替換成淡奶油，不僅奶香增加，口感也會醇厚。
接著開中小火，一邊加熱一邊攪拌，直到蛋奶液融合，稍稍有一點點濃，注意不是稠哦！
關火，用蛋抽快速攪拌幾下散熱，比較部分凝結。
倒入黑巧顆粒，先靜置一會，然後攪拌均勻。考慮到用的糖量比較少，可以用可可含量比較低的黑巧，當然我個人覺得可可含量56%就好。
135g奶油+30g糖粉打至5分發，然後倒入巧克力蛋奶醬，用單抽充分攪拌均勻。如果巧克力蛋奶醬過熱，稍微晾涼一會。
與奶油一起攪拌均勻的巧克力液特別順滑，香緹生巧克力做好！
將香緹生巧克力倒入模具中，一定要用小抹刀抹平，然後送入冰箱冷藏6小時以上，建議冷藏過夜，因為沒有加入吉利丁或其他凝固劑，冷長時間需要更長。
3. 簡易甘納許淋面層
6小時候或隔夜後，我們來做甘納許層。將淡奶油倒入黑巧克力塊碗中，微波爐加熱30秒，然後攪拌至順滑無顆粒狀態。
取出冷藏的蛋糕，將甘納許倒入模具中，可以左右搖晃使其平整，送入冰箱冷凍30分鐘。
脫模後，可用小刮刀抹平表面，這款蛋糕太絲滑，一抹就平哦！
最後，切半草莓，圍著蛋糕擺一圈
香緹生巧克力蛋糕 完成！
刀子輕輕一切就行，完全沒有阻力，可想而知絲滑程度啦！
