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外脆內嫩的香酥蝦醬雞，超簡單，太好吃了

外脆內嫩的香酥蝦醬雞，超簡單，太好吃了！

【香酥蝦醬雞】- Prawn Paste Chicken / Har CheongGai

材料 A ：

雞翅膀 十隻

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材料 B ：

蝦醬 兩湯匙

糖 一湯匙

芫茜剁碎 一湯匙

花雕酒 一湯匙

麻油 一湯匙

材料 C ：

雞蛋 一粒

粘米粉 三湯匙

麵粉 一湯匙

baking powder 一茶匙

油 適量

步驟 ：

1. 材料A洗凈，瀝干水分，加入材料B腌約30分鐘，加入材料C，再腌30分鐘。

2. 燒熱油鍋，放進雞翅炸至金黃，撈起即可。

發粉，又叫泡打粉（從英語Bakingpowder的「powder」半音譯半意譯而來），是泡製麵包、甜點的常用材料之一，原理是：水遇發粉之化學物質後，產生CO2使麵糰膨漲，吃下來便有更好、鬆軟的口感。

市面有些麵粉已混入發粉出售，稱為自發粉。

發粉一般含有3種物質，二氧化碳攜帶者（一般為小蘇打）、酸性調節產氣物質和分散劑。

粘米粉（Riceflour），是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意，真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。