常吃這4種蔬菜減緩衰老

作者:張志維       2017-12-16 02:04:46


 
 
 
1、 苦瓜
 
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苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛。苦瓜的營養保健特點是:首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次,是含有的半乳醣醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。這些營養物質具有促進食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。現代科學研究發現,苦瓜中的「多?-P」物質是一種類胰島素,有降低血糖的作用。西安醫科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發現,苦瓜中含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它能同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。苦瓜雖苦,但食用時味苦性涼,爽口不膩,有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給「別人」,所以苦瓜有「菜中君子」的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用,可使人頓覺暑清神逸,煩渴皆消。有的地區將苦瓜切開,用鹽稍醃,減少一些苦味,當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈,做佳餚吃。客家有首山歌唱道:「人講苦瓜苦,我說苦瓜甜,甘苦任君擇,不苦哪有甜?」這就是說,苦瓜自已是苦的,而給人們帶來的卻是甜— —健康和快樂。2、番茄
 
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據說幾百年前,番茄還是默默無聞的。後來,秘魯有個姑娘,患了貧血症,加之失戀的痛苦,她就想吃一種有毒植物來自盡,誰知她吞吃了番茄果實以後,臉色泛紅了,再吃,就更加紅潤啦,她不但沒死,反而恢復健康,變得更漂亮了。這是什麼原因?原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等,其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的10倍,簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質,以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切,秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩!近幾年來,科學家發現,番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——穀胱甘?。臨床測定,當人體內穀胱甘?的濃度上升時,癌症的發病率就明顯下降,所以多吃番茄,可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等,同時還可推遲某些細胞的衰老,可降低血壓,預防夜盲症、牙齦出血等。由於食番茄有這麼多好處,歐美髮達國家幾乎每個家庭都吃番茄,目的是為了防癌、抗病美容。食番茄時,要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病,因為番茄中含有番茄素,它和蛋白質結合在一起,周圍還有纖維素包裹,很難出來,要加溫到一定的程度才釋放出來。所以、番茄豆腐湯、番茄燒豆腐等就是營養豐富的美味佳餚了。3、南瓜
 
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在食物短缺的年代,南瓜曾經當飯大顯身手,但時至今天的小康社會,為什麼南瓜還這麼俏呢?原因有三:一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A,能夠強化黏膜,預防感冒,同時防止皮膚粗糙,有美容、健身的效果,還可預防角膜乾燥症、夜盲症等;三是現代醫學發現,南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等,能促進人體胰島素的正常分泌,因而南瓜能有效地防治糖尿並高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變,能增強抗貧血、抗癌的能力,可清除體內細菌毒性,減少結腸癌的發病危險,預防和治療動脈粥樣硬化。4、胡蘿蔔
 
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又稱黃蘿蔔,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱「小人蔘」。胡蘿蔔中最負盛名的成分就是胡蘿蔔素——這是一種黃色色素,一百多年前在胡蘿蔔中首先發現的。現在知道胡蘿蔔每百克含1.35—17.25毫克的胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜為多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後,可轉化成維生素A,所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。可貴的是,胡蘿蔔雖經煮蒸日曬,其​​中的胡蘿蔔素損失很少。
 



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