早餐店的煎餅為什麼那麼好吃？麵糊很重要，教你一招，柔軟金黃，吃著特別香

早餐不知道吃什麼的時候，一份營養又快手的早餐雞蛋煎餅總是最佳選擇，雞蛋是個百搭食材，搭配各種食材都可以很好吃，做早餐餅也是棒棒噠。很多人都選擇在外面吃早餐，因為自己做不好，今天就和大家分享一下小技巧，輕鬆做出柔軟的煎餅。

材料：麵粉200g、水700g、小蔥3個、雞蛋3個、鹽適量

1、蔥花切碎備用。

2、 麵粉中放入鹽，先倒入三分之一的水，開始順一個方向攪拌麵糊，攪至麵糊中沒有幹麵粉。

3、再分次一點點加入水，順一個方向攪拌，直至把水加完，麵糊攪拌至無顆粒。

4、將打散的雞蛋液加入攪拌。

5、攪拌好的麵糊的狀態。

6、放入蔥花。

7、煎盤用油刷刷一圈，一點點油，舀一勺麵糊倒入鍵盤中間，將煎盤拿起來轉圈，讓麵糊鋪開，中小火，待一面烤熟後，邊緣會起來，順著起來的邊翻面煎熟另一面即可。

小貼士：

1、麵糊的狀態是不稠也不稀的，如果稠了，煎餅攤不薄，還有裂紋，如果稀了會不成型。

2、想吃更筋道的，放一顆雞蛋就好，那樣就要再多加一點水了。

面與水的比例大概就是這樣，最後的麵糊用勺子舀起來，倒下時稀稠程度是能連成一條線。如果是做涼皮，要比這個濃稠。