1把菠菜，3個雞蛋，攪一攪，蒸一蒸，口感鮮嫩，營養豐富，老人孩子都愛吃

今天給大家分享的食譜，是一道簡單快手的菠菜雞蛋羹，對保護眼睛很有幫助，蛋黃中的卵磷脂對寶貝大腦發育十分有益。寶貝女兒不喜歡吃菠菜，為了讓她不偏食，我將菠菜加進了雞蛋羹裡，味道不錯，你也可以試試哦XD。

食材準備：

菠菜一把，雞蛋三個，醬油，鹽

做法：

1、把菠菜摘洗乾淨，放在開水鍋中焯水一下撈出，用清水沖洗過涼，（菠菜中含有草酸，稍微燙一下最好）

2、把焯過水的菠菜，放在案板上，用刀切成4—5釐米的段，放入料理機中，加入適量的水打成菠菜汁。打好的菠菜汁，再過濾一下。

3、碗中打入三個雞蛋，在加入少許的鹽，用筷子充分的攪散。

4、在碗中倒入過濾好的菠菜汁，再次充分的攪拌均勻，菠菜汁和雞蛋的比例為1:1或1:2最好。

5、在攪打雞蛋液時，雞蛋液表面會出現大量的泡沫，再用小勺子撇去浮沫，這樣能使蒸出來的雞蛋更加的滑嫩。

6、把雞蛋液再次過濾倒入一個耐高溫的容器中，鍋中放入清水，大火把水開後，放入雞蛋液，裝雞蛋液的容器上用一個盤子給扣住，再放上鍋蓋蒸8—10分鐘即可，關火再燜3—5分鐘。

7、把蒸好的雞蛋羹端出，表面上劃成塊，再倒上醬油，上蔥花即可。（小孩子不愛吃蔥花，就可以不放）