和婆婆學的這道豆腐的做法，不用放肉，吃著比放肉還香，還有營養

家裡人都喜歡吃豆腐，最近又和婆婆學會了一道豆腐的做法，醬香味濃，雞蛋鮮嫩，豆腐配著雞蛋的鮮嫩，尖椒的清香和黃豆醬的醬香味，特別下飯，比放肉還好吃，吃著也不油膩，看著就清爽，豆腐和雞蛋並不相衝，只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐與雞蛋同吃，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的胺基酸譜中，可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養價值得以提高。

【雞蛋醬豆腐】

材料：豆腐1塊、雞蛋2個、尖椒1個、油鹽適量、黃豆醬2湯匙、蔥1段、

做法：

1.將豆腐對半切開，在切成1釐米厚的片，碼在盤內

2.將雞蛋磕入碗內打散，將尖椒切成丁

3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸10分鐘，到時間後，將豆腐取出，將盤內余水倒出

4.鍋加油燒熱，下入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成小塊，盛出待用

5.鍋內在添加少許油，下入蔥花炒香

6.下入黃豆醬，如果醬比較干，先加些水調稀，在下入鍋內炒香

7.下入雞蛋翻炒均勻，淋入少許水，燒開，加熱幾分鐘，期間要不時攪動，防止糊底

8.待加熱至湯汁變粘稠時，加入尖椒丁，翻炒均勻，關火

9.將雞蛋醬盛出，放在豆腐上即可

小貼士：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。