都說雞鴨魚肉，魚是我們餐桌上的常客。
但很多人吃來吃去，就是紅燒，要麼清蒸，其實魚是有很多種吃法的！
1.古早味蒸魚
原料：
鱸魚1條、五花肉100克、醬油、薑、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、 紅尖椒
做法：
1.肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。
4.盤中放蔥、薑，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。
5.鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、 紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。
2.糖醋帶魚
原料：
鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉
做法：
1.帶魚擇洗乾淨後，斬成10釐米的段，用鹽醃漬10分鐘左右。
2.取一干淨的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻幹澱粉。
4.鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段小火煎製，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎製另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
3.紅小豆燜鯉魚
原料：
鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，
用鏟子將魚翻面，再煎製另一面，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。
4.蔥燒黃花魚
原料：
黃花魚、蔥、薑、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
2.大蔥拍碎切段，薑切片。
3.熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋 及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
5.雙椒魚頭
原料：
魚頭1個、剁椒1勺、小米椒1勺、薑、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1.魚頭洗凈，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘；蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3.鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。
6.蒜子啤酒燒魚塊
原料：
草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥薑少許、鹽1小勺、胡椒 粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑拌勻醃制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。
2.醃好的魚塊表面拍上一層麵粉。
3.鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠， 轉大火收汁即可。
7.酥炸小黃花魚
原料：
小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉
做法：
1.小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝幹，加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻醃20分鐘 待用。
2.麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。
3.將醃好的小黃魚均勻地裹上麵糊。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。
8.口水魚
原料：
花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個， 香蔥五棵，豆豉兩匙，
料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味 精適量，香油一大匙。
做法：
1.魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎 粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、薑切末。
2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5.撈出瀝幹油後裝入碗中。
6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
9.煎魚
原料：
非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個（蒜頭要拍開）。
做法：
1.旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。
2.炒香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚 皮金黃色，有香味飄出。
3.將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中 爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，
加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水
4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒後就可起鍋了。
10.鱈魚
原料：
鱈魚、鹽、白鬍椒粉、檸檬
做法：
1.鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白鬍椒粉，檸檬拌上
2.魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出後，用明火焗，直 至金黃色即可。
11.糖醋魚
原料：
魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、澱粉
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然 保持本味，將水瀝幹後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡 汁，澆在炸好的魚身上。
12.紅燒魚
原料：
魚、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法：
1、把魚洗凈
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。
5、燒的時間一般為五分鐘左右。
13.花椒魚片
原料：
魚身肉、金針菇適量、幹尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、澱粉、雞蛋、薑絲
做法：
1.將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。
2.將金針菇燙熟，取出後置於湯碗內。
3.放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃制好的魚片。九成熟連湯盛入 已墊有金針菇的湯碗內。
4.放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下即可。
14.蔥油魚
原料：
鱸魚一條、生薑數片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚 身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸，
鍋裡的水不要太多，約20-30分鐘量。
2.魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，
撒蔥，加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
15.糖醋脆皮魚
原料：
鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉 2.5克，鹽6克，
味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克。
做法：
1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、薑（拍碎）、鹽、料酒、胡椒 粉醃入味後揀除蔥、薑，用水澱粉拍好。
2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開 時勾芡，
沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
16.火鍋魚
原料：
鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡薑150 克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、
薑顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40 克、雞精20克、味精15克、白酒25克、
鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、沙拉油800克。
做法：
1.魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片；
魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水衝去魚塊上的血 污粘液，然後粘勻幹細豆粉。
泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香
3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡薑、豆豉茸、老薑顆炒香
4.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，
再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火 鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
17.啤酒魚
原料：
活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔 油、蔥薑、雞精、味精。
做法：
1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、薑、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬 油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，
開鍋後加入西紅柿、香油即可。
18.欖菜蒸魚
原料：
魚1條約500g，橄欖菜2大匙，薑片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。
做法：
1.魚去鱗、內臟和腮，沖洗乾淨；老薑切絲；紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。醃10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和薑絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸 7分鐘後關火，
不開蓋燜4分鐘後取出，在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。
19.普寧豆醬巴浪魚
材料：
巴浪魚(2條，476克)、清雞湯(2杯)、薑(5片)、蔥(2支)、蒜(3瓣)、 油(3湯匙)、普寧豆醬(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法：
1.巴浪魚剖肚洗凈，用刀背壓扁魚身，灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許薑絲在魚 身上，抹勻醃制30分鐘。
2.蔥洗凈去頭尾，切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；姜切成絲。
3 .燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑絲、蔥段和蒜蓉，放入巴浪魚雙面稍煎1分鐘。
4 .倒入2湯匙普寧豆醬和2杯清雞湯，加蓋小火燜煮5分鐘，再開大火收至湯汁差不多幹。
5 .加入1/3湯匙白糖吊味，即可上碟。
20.蘿蔔絲鯽魚湯
原料：
鯽魚1條、白蘿蔔半個、木耳少許、蔥薑、鹽
做法：
1.新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿 蔔切絲備用。
2.洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金 黃。
3.魚煎好後，在鍋裡加入涼水沒過魚(一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯)，加 入蔥和薑煮至沸騰。
水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲。
4.蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
21.砂鍋蒜香魚頭煲
材料：
魚頭半個，大蒜一頭半，小蔥5根，薑5大片，魚露，白鬍椒粉，蒸魚豉油，幹辣椒，植 物油，白酒，鹽。
做法：
1，把魚頭洗凈，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白鬍椒粉，再放入白酒和蒸魚豉 油抹勻，味上半個小時。
2，取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。
再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片薑。
3，我們把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞 精。
主要起到增鮮調味的作用。
4，再撒上少量的白鬍椒粉。放白鬍椒粉能起到去腥的作用。
5，再倒入3茶勺的蒸魚豉油。
6，放入6個幹辣椒。
7，倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香。
8，在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
9，將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同 時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁
10，15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘後，關火燜上10分 鐘。
22.蔥香馬鮫魚
材料：
馬鮫魚，洋蔥，薑，鹽、生抽、料酒、白鬍椒粉。
做法：
1.馬鮫魚切一釐米厚，洋蔥切絲。
2.將魚肉放保鮮盒，均勻地在魚肉上淋一層料酒，生抽，然後把肉拎起來，多餘的料酒 和生抽就會滴落在盒裡。
把洋蔥絲放進去，再撒一點點白鬍椒粉，抓勻。在魚肉上抹一層薄薄的鹽，放回保鮮盒， 讓它夾在洋蔥絲中間(上下左右都被洋蔥絲包圍)。
蓋上蓋子放冰箱醃制半天以上。
3.平底鍋燒熱，倒入油，大火把薑粒和洋蔥絲放入爆出香味馬上轉小火，用鏟子把洋蔥 推到鍋的四周，油會流回鍋中心(如果不夠可以再添一點)，放入魚肉，小火煎至兩面金黃，洋蔥變軟即可。
煎的過程中，如果太幹，可以再噴一點料酒。
4.裝盤的時候把洋蔥絲澆在魚肉上。
23.椒鹽九肚魚
材料：
九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。
做法：
1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉
3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料 酒、滷肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。
24.豆醬煮剝皮魚
材料：
剝皮魚三條，豆瓣醬、薑、蒜、蔥適量
做法：
1.起油鍋，將魚煎至兩面變黃鏟起待用。
2.重新倒入油、爆香薑蒜、下豆瓣醬炒香。
3.將煎過的魚重新如鍋，加適量水燜煮一會兒即可。
25.香辣燜鯽魚
材料：
鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、薑適量、蒜適 量、八角適量、辣椒醬10g
做法：
1.將鯽魚洗凈，去鱗，去內臟。準備好辣妹子辣椒醬。
2.蔥切段，薑切片，蒜去皮。
3.鍋中放入油，燒熱。
4.下入瀝幹水分的鯽魚。
5.煎炸兩面金黃。
6.下入蔥薑蒜和八角爆香後加入辣椒醬，醬油糖 。
7.倒入開水，燒開後加入鹽，轉小火燜至20分鐘
8.再轉中火收幹湯汁即可。
26.豆腐燒魚
材料：
鯉魚500g、北豆腐200g、八角適量、桂皮適量、蔥5g、薑5g、生抽5ml、 老抽4ml、料酒5ml、
冰糖5g、幹紅辣椒1個、鹽適量、麵粉適量、香葉適量
做法：
1.魚去除內臟，清洗乾淨，準備好豆腐。
2.準備好蔥薑，八角等配料。
3.魚剁成大塊。
4.放麵粉，使魚身上沾一層麵粉。
5.豆腐切成塊。
6.鍋中放少量的油。
7.放入豆腐。
8.煎至兩面金黃。
9.放入魚塊煎至兩面金黃。
10.在煎好的魚塊中加入料酒。
11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥薑、幹辣椒、鹽，
12.放入煎好的豆腐，在放入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少 量湯汁後即可起鍋。
27.泰式檸檬蒸魚
材料：
臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白鬍椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生 抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理乾淨後，抹上白鬍椒粉、料酒和魚露，醃制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，
可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之後，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸 檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。
蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。
28.清蒸武昌魚
材料：
武昌魚600g、蔥適量、薑適量、蒸魚豉 油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量
做法：
1.將武昌魚去膛去鱗洗凈。
2.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味
3.將一部分蔥薑切片。
4.另一部切成絲備用。
5.把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可。
29.麻辣燴魚塊
材料：
草魚尾500g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、澱粉適量、蔥適量、
薑適量、辣椒醬適量、花椒適量、胡椒粉適量
做法：
1.草魚尾巴去鱗，洗凈
2.準備好調料
3.草魚切厚片，用鹽，料酒，薑末，胡椒粉醃20分鐘入味
4.撇去醃汁，拍上澱粉
5.鍋裡油熱，放下魚塊中火煎
6.兩面煎成黃色，盛出
7.鍋裡油熱，放下辣椒醬，薑末，花椒，小火煸出香味
8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮開
9.放入魚塊，中火煮至汁稠
10.撒些蔥花即可
30.魚頭豆腐湯
材料：
魚頭魚尾500g、凍豆腐240g、油適量、鹽適量、小蔥適量、薑適量、娃娃菜1 棵、枸杞子適量
做法：
1.將魚頭和魚尾清洗乾淨。
2.鍋裡放適量的油，油溫下魚頭和魚尾。
3.煎至兩面略焦黃。
4.盛入砂鍋，加滿清水，放蔥和薑。
5.當魚湯煮出奶油色加鹽調味。
6.下凍豆腐。
7.凍豆腐煮好後下娃娃菜。
8.最後撒點枸杞裝飾。
31.花旗參水魚湯
材料：
水魚1條、薑適量、鹽適量、花旗參適量、枸杞適量、五花肉適量
做法：
1.五花肉洗淨切片備用
2.水魚洗淨殺好，扒掉外面一層膜（我叫賣水魚的幫忙處理乾淨的）
3.將水魚、五花肉、還有薑片倒入鍋中，加水煮沸，期間別加蓋子，等到水魚沸騰時，
會有些泡沫，這時要將泡沫撇掉出來。
4.加入適量的花旗參
5.蓋上蓋子，用中火煮沸後轉小火燉30-50分鐘，最後加入適量枸杞，加入鹽調味後即可出鍋
32.黃魚燉豆腐
材料：
黃魚2條、豆腐200克、蔥、薑、蒜適量、幹紅辣椒4-5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1．黃魚處理乾淨（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）
豆腐切塊，蔥薑切末，蒜切小塊，乾辣椒掰小段；
2．洗淨的黃魚瀝乾水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾；
3．在魚身上薄薄地塗一層澱粉；
4．鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油
（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘；
6．將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入乾辣椒，蔥、薑、蒜略炒；
7．加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8．鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘；
9．出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
