肉吃的越多身體可能越容易出現問題，所以不少人都成了素食主義者，尤其是年輕女性。雖說吃素確實會對身體有一定的好處，但是如果一味的吃素，或者方法沒有用對，也可能讓血脂升高。
一些中老年人體檢發現血脂高，從此就在吃素道路上越走越遠，然而再過幾個月後再次體檢，卻發現血脂依然高，這是怎麼回事呢？吃素在一定程度上確實可以改善血脂，但是，人體多部分的膽固醇由身體合成，再加上影響血脂的因素複雜，當胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂時，只吃素食血脂不一定降下來，還可能引起血脂升高。
主食攝入太多：雖然不能吃肉，很多人就會吃很多的米飯、麵條，這些食物讓人體更易吸收碳水化合物，攝入過多就會轉化成甘油三酯，長期下去血脂高就很正常了。
食物選擇不當：經常吃花生、板栗、核桃等油脂多的堅果，或吃蛋糕、餅乾等含糖多的甜食，無形中會導致脂肪攝入過多。另外，做素菜時若煎炸也可能引起油過多。
營養攝入不足：長期吃素的話，體內的B族維生素會缺乏，因為B族維生素在肉類中很豐富，它還能調節脂肪、糖分的代謝，促進脂肪的消耗。
多吃蔬菜、水果、粗糧、豆製品。蔬菜不能少於300克，水果不能少於200克；燕麥、小米玉米等，每天食用80克；豆製品則可以替代部分肉類或精米、精面。
少吃高脂肪、高膽固醇、食用油。少吃動物內臟、魷魚乾、蟹黃、肥肉、雞皮等高膽固醇、高脂肪食物，避免食用動物油或人工油。
各種食物攝入要均衡。每天都應該攝入水、穀物、蔬菜水果、肉類、蛋奶、豆製品、魚蝦等，這樣身體會相對健康。
