雞蛋是營養價值非常高的動物性食物，可是這麼好的食物這些年卻一直深陷「流言蜚語」中，弄得好多人都不太敢吃雞蛋。殊不知在科學飲食的基礎上，每天吃一個雞蛋對健康大有裨益。對於那些事事的流言，一笑而過就好。先來誇誇雞蛋的營養！

【雞蛋營養價值辣麼高，必須炫一炫！】

雞蛋本身富含豐富的蛋白質，不僅是優質蛋白而且利用率遠高於其它動物性的食物。雞蛋中還含有豐富的維生素，其中包括寶貴的脂溶性的維生素A、D；還有多種B族維生素；雞蛋中的礦物質含量也是非常豐富的。雞蛋中的脂肪酸以對心腦血管有益的單不飽和脂肪酸為主，還含有卵磷脂，不僅對大腦健康有益更是心腦血管的守護神。嗯營養先表彰大會先到這，接下來說和雞蛋有關的是是非非！

【這麼好的雞蛋，當然要每天堅持吃一個！別老拿膽固醇說事】

很多人會說，這蛋黃的膽固醇可是不低，可真心不敢每天吃雞蛋。雞蛋的膽固醇含量確實不低，但是身體中的膽固醇80%是來自於內源性的，就是身體才是膽固醇最大的製造工廠。而食物中含有的膽固醇則是外源性的，只占到了總膽固醇的20%。這比例孰輕孰重一目了然，內源性膽固醇是才是重頭戲。當然不是說大家對於膽固醇含量高的食物就撒花吃，科學的飲食的基礎上，每天踏實吃一個雞蛋挺好。

再說雞蛋雖然膽固醇高，但是人家自帶「神器」卵磷脂、B族維生素等，都是有益於心腦血管健康的。

對於高血脂患者來說，其實每天吃一個雞蛋也並不會有太大影響，當然如果醫生說必須限定膽固醇攝入量的話還是要按照醫生的來，也可以去掉蛋黃吃蛋白，或一周3~4個雞蛋也是可以的。

【「土雞蛋」與「洋雞蛋」的營養之爭，屬於瞎較勁！】

「土雞蛋」和「洋雞蛋」的營養之爭，沒消停過。真要分個高低，那就查查《中國食物成份表》。從數據來看，營養上差異化不大，沒有必要去究竟細微的差距。所以從營養的角度來看，吃那個都一樣。

其實無論是吃「土」的還是「洋」的，既然營養上不糾結，那就要考慮一下安全問題。只要是能保證雞蛋的養殖者都要把衛生健康放在第一位才對。不添加違規的東西，咱們就可可以安心的吃。

【雞蛋您得做熟了吃，營養才好吸收還安全！】

雞蛋最容易感染的就是沙門氏菌，生吃雞蛋自然「中槍」的幾率大，沒必要冒險。更主要的是生雞蛋中有一些蛋白酶抑制劑，會影響蛋白質的消化吸收。還是踏踏實實做熟了吃吧！介紹了雞蛋的營養也解釋了讓雞蛋君自己都困擾的問題，目的只有一個，就是踏踏實實的吃雞蛋，別因為喜歡而貪食，更別老嚇唬自己而不吃就行啦！