食材主料:五花肉250g、洋蔥100g、雞蛋100g、 輔料：油、醬油180ml、紹酒100ml、蔥、姜、蒜、大料、冰糖、胡椒粉、 步驟 1.把五花肉切成指甲蓋大小的肉丁，要帶皮的 2.洋蔥橫著切，把洋蔥先把兩頭切去，切成薄薄的洋蔥圈 3.把洋蔥切成絲後過一點薄麵粉（最好用紅蔥頭，味竄，可惜我家沒紅蔥頭了） 4.鍋裡放油，將洋蔥絲半炒半炸，炸至金黃 5.炸好的洋蔥絲控油（這就是台灣滷肉飯必不可少的洋蔥酥） 6.鍋裡放入薑片，蔥花，大料，蒜碎炒香 7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多餘的油脂 8.放入醬油、紹酒、冰糖、胡椒粉、和適量溫水 9.水開後放入之前做好的蔥油酥 10.炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入沙鍋中燉2個小時 11.把煮好的雞蛋放入燒鍋中一同滷製 12.把油菜焯一下 13.米飯蒸熟成在碗裡 14.把滷肉澆在米飯上，配上焯好的蔬菜即可   #滷肉飯的製作記住做到幾點就可以啦 首先要選用肥瘦相間的五花肉切成小條 太肥或者是太瘦都會很影響口感的 還有就是要燉煮時間夠長這樣肉才會軟爛湯汁才會濃鬱 另外就是在燉煮的過程中一定要去腥哦不然整鍋肉的腥味沒法吃的 記住這幾點滷肉飯做的好吃已經是八九不離十的事情啦