湯泡飯是一種飲食習慣,很多人喜歡這樣吃飯。那麼,湯泡飯傷胃嗎,吃湯泡飯有什麼壞處?一起和小編來看看湯泡飯傷胃嗎的介紹吧!
首先,我們來分析一下湯泡飯。其實,泡飯當中,水是水、米是米,兩者並沒有融為一體,米粒沒有鬆散,和米飯是一樣的。說到這裡,我們還需要了解一下澱粉的消化特性,天然澱粉都是以澱粉粒存在的,澱粉並不是鬆散的,而是緊密地包在一起, 外面還有膜,加水煮成飯後,米粒吸水膨脹,飯粒變黏稠。
但澱粉只是膨大,並沒有解體。在這裡不得不提到粥了,米粒只要經過充分的熬煮,澱粉粒就可以徹底崩解,澱粉分子釋放出來使飯變黏稠,使米粒和水融為一體,這就是粥。
其次,我們再來了解一下粥和泡飯的消化過程。粥進入我們的胃後,不需要胃做太多揉碎的工作,可直接變成食糜,澱粉可充分利用它,不用充分咀嚼就容易消化。而泡飯呢,泡飯還沒有達到粥的那種狀態,需要牙齒咀嚼之後,胃才能很好的將它變成食糜。
我們吃泡飯和喝粥的感覺差不多,基本上不咀嚼就直接進入到胃裡,沒有和唾液澱粉充分混合,對腸胃功能好的人來說還好一些,但對於消化功能差的人來說,吃泡飯就給腸胃增加負擔了。沒有揉碎的飯粒,還會給小腸的消化液帶來沉重的負擔。
綜上所述,我們知道了湯泡飯是水和米沒有融為一體,米粒沒有鬆散開,是和米飯一樣的。而且米飯在烹煮及泡水的過程中,會損失大部分B族維生素。另外,泡飯加入的水分還會沖淡消化液,不利於消化及組織修復。如果經常吃湯泡飯,不能養胃, 反而會傷胃。
吃湯泡飯的壞處
1、對於胃功能強大的人來說,偶爾吃幾次湯泡飯問題不大;但對於胃功能較差的人來說,經常吃湯泡飯就會對胃腸功能造成極大的負擔,這會刺激胃腸粘膜,容易出現胃潰瘍或胃脹、胃脘疼痛等症狀。
2、對於孩子,除了對他們弱小的胃腸道造成傷害外,還由於沒有充分咀嚼食物,他們的咀嚼功能也得不到相應的鍛鍊。
3、充分的咀嚼食物,還可以讓口腔感知各種味覺,這樣可以使人體分泌足夠的消化液來幫助消化。而湯泡飯卻讓人體沒足夠的時間分泌消化液,正相反,食物隨湯而下,還會把原有的消化液稀釋掉,反到不利於食物的消化。
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