如今,如何預防癌症是大家所關心的問題。南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科陳繼躍主任醫師,合理營養應包括攝入的食物能夠滿足和保證熱量的需要,選擇合理的食譜,建立合理的膳食製度。
營養的合理與否與癌症發病有密切關係,癌症的發生,45%與飲食因素有關,癌症的預防最好是從科學的、營養合理的膳食開始。其中,西蘭花也是一種能預防癌症的食物。
吃西蘭花對預防這5種癌症特別有用
1、腸癌
在西蘭花中有大量抗氧化物質,有助於身體快速排毒。另外,西蘭花還含有能排出身體毒素和致癌物質的天然化學物質。建議每週進食3次西蘭花能幫助降低患結腸癌和直腸癌的風險。
2、口腔癌
根據調查顯示,胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。西蘭花中胡蘿蔔素的含量非常豐富,每100克中高達7210微克,是胡蘿蔔的2倍,可以有效預防口腔癌、喉癌等。
3、乳腺癌
據研究,發現西蘭花中含有一種氮化合物──此化合物能夠降低人體內【雌激素】 水平,還能通過無活性的【雌激素】阻止活性【雌激素】對[乳.房]細胞的刺激作用,起到抗癌、防癌的效果。
4、肝癌
西蘭花中含有大量活性化合物,可以有效預防脂肪在肝部堆積,從而阻止脂肪肝的形成和發展。從而避免肝功能的失調,從而導致肝癌的發生。也就是說,西蘭花在預防肝癌上作用非常大。
5、膀胱癌
西蘭花中含有硫代葡萄糖,而硫代葡萄糖分解出來的蘿蔔硫素被醫學界證明具有抗癌的作用。根據相關的研究表明,每星期吃兩個以上的西蘭花,能夠降低40%的患膀胱癌的幾率。
怎麼吃西蘭花防癌效果最好?
據了解,美國伊利諾伊大學科學家在研究種發現,烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。
西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子遭到破壞,蘿蔔硫素也不會起到抗癌作用。研究發現,跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。
用蒸煮的方式確實能保留更多的營養和抗癌物質,西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。
專家還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇,花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。
建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下, 這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強