小編上周逛菜市場又收穫了不少新鮮的蔬菜和水果，還買了幾根杏鮑菇。

買的時候，一個大媽問我這個菇怎麼吃，我告訴了她方法，她也買了兩根，說回家嘗試一下。

其實多吃些菌菇類對身體的益處多多，尤其是杏鮑菇，杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種胺基酸，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

同時，杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋涮菜，也適合西餐，即使做涼拌菜，口感都非常好，可是對於它，9成人都不怎麼會做，接下來教給大家雞肉和它一起做菜，兩三下就能炒上一盤，簡直比燕窩魚翅還香，小夥伴們快試試吧！

醬汁雞肉杏鮑菇

配料：

雞胸脯肉 200克、杏鮑菇 200克、精鹽 適量、料酒 適量、雞蛋清 適量、生抽 適量、蚝油 適量、糖 適量、麻椒 適量、蔥適量、辣椒 適量

烹飪步驟：

1.把杏鮑菇洗乾淨，切成小塊

2.雞肉用刀背拍打下，這樣做出來雞肉比較嫩，不會柴柴的

3.拍打後的雞肉切成塊

4.雞肉內加少許鹽，料酒，雞蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，蛋清不要加太多，能包裹住雞肉即可

5.火上放炒鍋，讓鍋稍微加熱後再倒油，熱鍋涼油，然後放入蔥，麻椒，少許辣椒段，進行煸炒，油溫一定不能太高，否則蔥和麻椒會變黑糊掉

6.蔥，麻椒煸香後倒入雞肉，快速攪拌，雞肉變色倒入杏鮑菇繼續攪拌

7.加入鹽，生抽，蚝油，少許糖，一點點料酒，繼續炒制

8.待杏鮑菇和雞肉炒熟後加入適量黑胡椒，和少許雞精，攪拌均勻

9.醬汁雞肉杏鮑菇就做好了

烹飪小貼士：

1、杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。

3、杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

4、好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。不老化，含水量不大，沒有異味。由於杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。