【15 種豬肉煮法】教你不同的煮法，讓你天天新口味！
【蒜泥白肉】
材料：（3人份）
1) 三層肉 400g
2) 青蔥 1條
3) 姜 4片
4) 蒜頭 4瓣
5) 清水 適量
6) 黃瓜 1條
調味料：
1) 蒜頭 6瓣
2) 蔥白 2寸
3) 浙江醋 1tbsp
4) 蘋果/白米醋 1tbsp
5) 糖 1/2tbsp
6) 醬青 1/2tbsp
7) 麻油 1tsp
8) 辣椒油 1/2tbsp
做法：
1) 三層肉洗乾淨，放入鍋內，注入清水蓋過它，加入清蔥段，薑片和蒜頭（用刀背微微拍爛），小火煮30分鐘，熄火，讓肉在湯裡頭浸約10分鐘，撈起，待用。
2) 肉涼後，才切成薄片，黃瓜切片，把它們平鋪在盤上。
3) 蒜頭磨成茸（也可切細粒），蔥白剁細，加入其他調味料攪拌均勻，淋上擺在盤上的肉片，或者沾著肉片一塊吃。
【當歸豬手】
材料：
1) 油 1大匙
2) 姜 三片
3) 川芎 12片
4) 紅棗 6粒（去籽）
5) 當歸 8片
6) 豬手 一隻（約500g）
7) 水 800ml
調味料：
1) 蚝油 2大匙
2) 生抽 2大匙
3) 黑醬油 1小匙
4) 糖 1/2大匙
5) 胡椒粉 少許
6) 紹興酒 3大匙
7) 粟粉水 1大匙（勾芡用）．
做法：
1) 豬手放進滾水中煮5分鐘，撈起洗凈瀝干水份。
2) 燒熱油，爆香姜，加入川芎、紅棗和當歸炒香。
3) 加入豬手，水和調味料煮滾。轉小火燜1 1/2小時至豬手軟，上碟。
4) 剩下的汁料加入粟粉水打芡，淋在豬手上，趁熱享用。
功效：
川芎和當歸都是屬於性溫，味帶幸甘的藥材。
當歸更多用於作為滷的香料。
它不僅增添香氣，也有辟腥的作用。
用來鹵豬手，肥而不膩。
豬手的鮮甜，加上當歸和川芎的香氣，吃後令人回味無窮。
【蒸肉餅】
材料：
1) 豬絞肉 350gm
2) 木薯粉 1茶匙
3) 鹽 少許
4) 味霖 1茶匙 （或糖 1/3茶匙）
5) 米酒 1 1/2茶匙
6) 麻油 1/2茶匙
7) 胡椒粉 少許
8) 醬油 1大匙
9) 清水 2大匙
做法：
1) 把所有材料和調味料拌均勻。
2) 放進已經預熱的蒸鍋內以中火蒸10分鐘即可。
【豬腳醋湯】
材料：
1) 豬腳 1斤半 （前腳肉/豬手）
2) 老薑 1斤
3) 麻油 4湯匙
4) 清水 2.5 liter
5) 冰糖 80克
6) 黑醋 （天上天牌子）
7) 鹽 1湯匙
做法：
1) 把豬腳切成塊洗凈，取一鍋熱水，把肉燙過待用。
2) 把姜洗乾淨，切成厚片，拍扁待用。
3) 熱油鍋，放入4湯匙麻油，把姜倒入炒至香。
4) 把炒香的姜塊和豬腳放入煮滾的2.5 liter清水裡，加入冰糖，黑醋和鹽。
5) 用中小火煮30-40分鐘，至豬腳變軟即可。
