玉米咱們最家常的做法有許多，可把它蒸熟當早餐，也可以把玉米粒一粒一粒的扣下來作為小炒，還可以把玉米剁成一截一截的和排骨一同煲湯。

但在這麼熱的天氣里，信任許多人都不願意呆在廚房多逗留頃刻的，為了省事，煲一鍋排骨湯再好不過了。既可以當菜，也可以喝湯。一舉兩得。

有的人以為，煲湯就是把排骨和玉米一同丟進砂鍋中，等它煮沸，就完事了。其實煲湯也是有許多的講究的。要想煲出營養又甘旨的湯，排骨的處理可大意不得。

再煲湯之前，排骨先用熱水焯一遍，這樣能更好的去除腥味，假如僅僅用冷水清洗一遍的話，那它裡邊的血水不能很好的清洗乾淨，這樣做會影響煲湯的口感。在咱們老家，那些老人常常把肉買回家洗都不洗 ，他們說會洗掉裡邊的營養物質。原來咱們一向都吃錯了。

玉米別看洪亮誘人的樣子，它在煲湯前也是需求用水焯一下的。由於越甜的東西，蟲子也喜歡啊，所以焯水不只可以讓玉米熟的更快，還能讓裡邊清洗不出來的雜質清洗乾淨。

焯好水後，就可以煲湯了，但假如食材配料下鍋時刻不對，那也會影響湯的營養的。

玉米排骨湯

食材：玉米棒2根，排骨500克，生薑，料酒，鹽，味精和蔥段各適量

做法：

1.鮮玉米切塊，入沸水鍋中焯水，排骨洗凈，剁成塊，入沸水鍋中焯水，然後把焯過水後的玉米和排骨別離放在水龍頭下沖刷乾淨。

2.、砂鍋中參加清水、玉米、排骨、蔥段、薑片、料灑、蓋上鍋蓋燉上2小時至排骨熟爛

3.參加鹽和味精，去掉湯裡邊的薑片和蔥段，就可以開喝了

做菜小經驗：

1.去掉血水的排骨湯才最是有營養的，才會愈加的好喝（但一定要冷水下鍋焯哦，當水的表面漂浮著一層層的白色泡沫就可以撈出來了）

2.焯過水後，砂鍋中涼水下排骨和玉米會更好，跟著水溫的升高，排骨和玉米里的營養也會慢慢的被釋放出來。

3.但半途切忌不可添加涼水，由於正在加熱的肉類忽然一遇冷，它正要釋放出來的蛋白質會敏捷變冷凝結，肉的美味也就不易散發出來了。

4.用砂鍋一向堅持小火慢燉比較好，由於大滾大沸會讓肉中的蛋白質分子遭到損壞

5.不要過早的參加食鹽，過早的參加食鹽也會讓肉中的蛋白質凝結不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠

6.先加冷水，後放砂鍋在火上，砂鍋的密封性很好，不易散熱，假如等砂鍋加熱後再添加冷水的話，砂鍋易迸裂。

這樣做的排骨湯儘管比曾經做的麻煩一些，但比曾經的相對來說愈加的鮮美，愈加的好喝了。曾經煲排骨湯時，做法還是十分原始的，肉幾本上是不冼的，玉米棒也不是片成小塊的，一個玉米最多剁上兩刀，剁成一個個圓筒形，當排骨湯煲好了後，還沒比及吃飯，咱們姊妹幾個就會把筷子插進玉米芯里，然後拿著靠著樹樁上，或倚在大門邊就啃了起來。比及玉米粒被啃光了後，再把棒子裡邊的汁使勁的吮吸一口，清甜清甜，倍兒香。儘管不雅觀，但我感覺那時的玉米最香，最好吃。

玉米清甜，但它營養豐富，也一向備受人們的喜歡，外面儘管也有賣的，但就是沒有自家種的香甜好吃。它也被列為了粗糧系列，不管是煲粥還是直接蒸煮都是一個很好的選擇。今天我給大家分享的這道玉米排骨湯，你們學會了嗎？假如有什麼不同的吃法，可以在下方談論區給我留言哦。