【酥炸肉丸子】

【所需食材以及輔料】

主材：豬肉末500g、雞蛋一個

調料類：生薑一塊約20g、大蒜6瓣、澱粉30g、檸檬半個（用於擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺

【圖解詳細步驟】

步驟一：準備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。

步驟二：生薑和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中。

步驟三：加入蚝油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蚝油、生抽和老抽。這裡檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。

步驟四：帶上一次性手套，然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。

步驟五：揉大概5分鐘之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。

步驟六：肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小夥伴喜歡一邊炸一邊擠丸子

步驟七：油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。

步驟八：放置2分鐘後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！

一鍋噴噴香，簡直香飄十里的炸丸子就做好咯。