芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
芹菜乾絲
圖文 | Norma
一盤素菜炒好，看著就像是炒麵一樣，我估計寶貝就是喜歡這樣的樣子和口感，清清爽爽的夏天就是愛這樣的菜品。
原料：
芹菜 1小把適量、乾絲 1包適量、芹菜1小把適量、乾絲1包適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、高湯少許
做法：
1、原料準備；
2、芹菜摘葉洗凈，切成6CM左右的段；乾絲洗凈瀝干備用；胡蘿蔔去皮後擦成絲備用；
3、煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯一下水，瀝干備用；
4、另取一炒鍋，油熱後放入小紅椒、蔥段爆香；
5、依次放入胡蘿蔔絲、乾絲煸炒翻拌一會；
6、再放入焯過水的芹菜段，繼續翻炒；
7、加入鹽、糖調味，再放入少許高湯；
8、不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋。
小竅門：
1、如何挑選芹菜
看芹菜的顏色，不要深綠的那種，吃口老，要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種，吃口會比較脆嫩（個人經驗之談）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，這樣顏色不僅會跟漂亮翠綠，吃口也會更嫩些，後續只需要煸炒片刻即可；
3、我選的是細的乾絲，也可以換成百葉絲或者稍厚些的豆乾切絲一起炒。
芹菜鯽魚豆腐
圖文 | 遺忘蕾拉
今天推薦的鯽魚豆腐，家常美味之餘也很營養。平常的做法，會先煎魚，烹至湯汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，換個順序，鯽魚為經久煮，更顯鮮嫩，搭配芹菜的香氣。或許值得一試哦！
原料：
鯽魚1條、老豆腐1塊、芹菜1根、香菇1個、鵪鶉蛋若干、生薑1塊、大蒜4瓣、大蔥半根、花椒幾粒、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙
做法：
1、主要材料備齊。
2、鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈備用；
3、滷水豆腐切塊，蔥切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗凈備用；
4、鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；
5、在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，腌制10分鐘；
6、炒鍋中熱油，下蔥姜蒜煸香；
7、接著下豆腐塊略煎；
8、接著將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接著倒入豆腐一般高的水煮開；
9、接著在豆腐上放上腌好的鯽魚；
10、鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘；
11、開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。
小竅門：
1、醬油的量根據個人口味來放。
2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。
芹菜豬肉餡餅
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
芹菜做餡兒也是很香的，與豬肉餡混合好，除了有芹菜所特有的香氣外，還有很好的營養價值和口感。軟軟的麵皮配上這清淡而香香的餡料，不論是早餐，還是午餐，亦或是晚餐，都是快手飯。
原料：
豬肉餡100克、芹菜兩棵、麵糰一塊、植物油適量、鹽少許、醬油少許、蚝油20克、黑胡椒粉1克、蔥末適量
做法：
