銀耳是一種非常有營養的食材，這種食材是人們用來滋補身體的最佳材料之一，人們用銀 耳的清熱化瘀，還具有一定的補血作用，因此，吃銀耳有利於身體的健康，而銀耳在生活中的還不止是滋補身體，還能作為食材來進行烹飪，例如銀耳炒雞蛋就是一 種比較好的烹飪方法，下面就來看看銀耳炒雞蛋的做法講解吧。 材料：雞蛋5個、銀耳一朵、蔥花適量、鹽適量。 銀 耳炒雞蛋做法： 1、取銀耳一朵，泡開後切碎。雞蛋5個打進大湯碗里，放入適量的鹽以及一點點白糖 （提鮮，不放白糖也可以）攪拌均勻。 2、香蔥切成蔥花，鍋中放油，把蔥花爆香然後放入切好銀耳，加入適量鹽翻炒一分鐘左 右。 3、把炒好的銀耳倒入打好的雞蛋液中攪拌均勻。 4、鍋中再放熱油，把混合了銀耳的雞蛋液炒熟即可。 美 食提醒： 銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既 能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。 銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補 腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉 部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。