因為不論是美食達人，還是廚房小白，做飯的第一步就是處理食材。

只需洗洗涮涮的沒什麼難度，可是一旦碰上去骨、切絲、泡發等這些步驟，說起來容易，但是真要做起來很多人就束手無措了。

搞不好還會出現「燒菜5分鐘，食材處理2小時」的狀態。

所以，今天小編一次性整理了食材處理的5個小竅門，收好這一篇，廚房難題迎刃而解！讓你在下廚的過程中減少煩惱，享受樂趣~

目錄

01丨整雞/雞腿如何30秒快速去骨？

02丨凍肉如何快速解凍？

03丨土豆、西紅柿如何去皮？

04丨土豆絲怎麼切得又細又快？

05丨香菇、木耳、腐竹如何2分鐘泡發？

- 整雞快速去骨 -

我是視頻

先將雞前胸和背脊從中切開，用刀將雞肉貼骨一點點褪掉。

將雞腿骨、雞翅切掉，得到完整的半片雞肉後再將雞肉切成塊即可。

- 雞腿30秒快速去骨 -

用刀將雞腿背部一刀滑到底。（PS：一定要切開背部，大塊肉朝下）

輕輕地把上下骨肉相連的筋膜切斷，直接用手一撕就可以了。一般一個雞腿去骨30秒~1分鐘都可以搞定！

經過冷凍過的肉像冰塊一樣硬邦邦的，大家平常都是直接用水沖解凍，這樣解凍過的肉口感非常不好。

想要吃出鮮肉的口感，你應該用「三明治解凍法」小暖親測好用，解凍後的肉還能像剛買的一樣新鮮！

— 三明治解凍法 —

取一個鋼鍋倒置在桌面，鍋底朝天，將凍肉放在鍋底上。

再用一個鋼鍋放在凍肉上壓住，形成干鍋底--凍肉--干鍋底的三明治狀（鋼鍋要先預熱，溫熱即可）

小暖溫馨提示：解凍過的食材物容易產生細菌，水分也會流失，解凍過的食物就不再適合放入冰箱。

所以買回來的肉，應該切小塊放進密封塑料袋裡冷藏，想吃的時候拿一塊出來解凍就好啦~

— 土豆30秒去皮 —

先將土豆用水打濕，用乾淨的金屬絲球稍微輕刷土豆皮，30秒左右即可去皮，省時又省力。