五花肉中的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。肥瘦相間，兩相得宜。如果世界上沒了五花肉，和小編一樣的吃貨該怎麼辦啊？

/ 1.咸燒白 /

食材：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法：

1.將豬肉(五花肉)刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節。

3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

/ 2.筍乾菜燉五花肉 /

原料：五花肉，筍乾菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖，生抽，酒。

做法：

1.取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。

2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜。

3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。

/ 3.啤酒五花肉 /

食材：帶皮五花肉，2罐啤酒，適量冰糖，適量醬油，適量姜，適量蒜，適量蔥。

做法：

1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨。

2.出鍋後切成四方塊備用。

3.另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。

5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

6.加入適量醬油。

7.大火煮開，轉小火煮至至入味。

8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

9.蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。

/ 4.東坡肉 /

食材：帶皮五花肉1塊，紹興黃酒，老抽2湯匙，生薑1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。

做法：

1.鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀。

2.將生薑去皮洗凈後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。

3.在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。

4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。

5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。

6.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

/ 5.土豆片烤辣五花 /

食材：片狀五花肉200g，土豆1/2個，辣烤肉醬50g。

做法：

1.土豆去皮，洗凈，切薄片。

2.烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片。

3.在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘。