8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣，超好的口感，吃起來甘甜味美，香而不膩，真好吃！

黑糖戚風蛋糕 - 低甜度無泡打粉配方

有著淡淡的黑糖香氣和戚風蛋糕體所呈現的彈性、鬆軟！一不注意，整顆蛋糕一下子就被搶食完畢了！

預備食材

黑糖蛋黃糊材料

蛋黃 4顆

植物油 30g

水 45g

黑糖 45g

低筋麵粉 70g

蛋白霜材料

冷藏蛋白 4個

黑糖 10g

檸檬汁 5cc

步驟

60 分鐘

將水和黑糖加熱，將黑糖融化，就是黑糖液，放涼備用。

將蛋黃和植物油用打蛋器攪拌均勻後，再加入黑糖液攪拌均勻。

再倒入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速)。

也可以將蛋黃麵糊用篩子過篩，以防沒有攪拌均勻。

蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁和過篩的黑糖（黑糖分兩次加入），打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，動作要輕要快,迅速混合蛋黃糊和蛋白霜，再將拌勻的黑糖蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

將攪拌好的麵糊倒入6寸戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉），輕敲幾下，將空氣敲打出來，而且使麵糊表面平整。（不要太大力喔！）

放入已經預熱到180度c的烤箱中，烘烤約30分鐘從烤箱中取出(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)。

出爐後，馬上重敲幾下，把熱空氣排出，倒扣放涼。

完全放涼後，蛋糕會略縮是正常現象，可以準備脫模了。