住家菜永遠是每個人的最愛

以下這10種你最喜歡哪一個呢!?

1. 五香滷肉

三層肉500g（切條狀），豆腐5塊（切三角形），熟雞蛋5粒（去殼），香菇（隨意）

蔥頭仔和蒜頭仔各5粒（拍扁），姜5片，桂皮1支，八角2粒

調味料：五香粉，胡椒粉各半茶匙，蚝油1湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，花調酒1湯匙，黑醬油1湯匙

麻油1湯匙

1）熱油鍋，放入豆腐炸至金黃色撈起備用。

2）留約1湯匙油，加入1湯匙麻，爆香蔥，蒜，薑片，八角和桂皮。

3）放入鹽和糖煮至糖溶解後，把肉和香菇放入炒均略微煎一下（兩面都煎）。

4）放入其他調味料拌炒均勻後，加入適量水（要蓋過肉）和豆腐煮滾後關小火燜煮20分鐘。

5）放入雞蛋再一起燜煮至肉熟軟，汁變濃稠即可。

（味道自己再拿揑，如不喜歡八角和桂皮，可以不放。

2. 五香肉卷

材料：

花肉（去皮）800g（切碎），紅羅卜半條（切碎），香菇6朶（浸軟切碎），沙葛或馬蹄200g（切碎），蔥，蒜各10粒（攪碎），梳打餅5片（壓碎），青蔥1棵切碎，豆皮1張

調味料：

五香粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1湯匙，鹽2茶匙，雞精粉半茶匙，蛋1粒，薯粉2湯匙,麻油半湯匙，糖半湯匙，花調酒1湯匙

做法：

1）把全部材料和調味料混合用手攪拌均勻。

2）把肉碎鋪在豆皮上捲起一圈半，塗上薯粉水在接口處圈起。兩端的開囗處塗上薯粉水拆起。

3）大火蒸20分鐘至熟即可。

4）要吃時再炸至金黃色即可。

(味道自己再拿揑，隨各人口味)

3. 自製海鮮豆腐

材料：魚肉100g，蝦肉100g，紅羅卜1小段（約2寸），蒜頭蔥仔各4粒，青蔥1棵（把全部材料切細幼），蛋豆腐2條（壓碎）

調味料：雞精粉2茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙，糖1茶匙，薯粉2大湯匙

1）把全部材料和調味料放入盤裡攪拌均勻至起膠。

2）用7寸盤抹油，放入攪拌好的豆腐鋪平壓緊。

3）盤口包上保鮮紙，大火蒸30分鐘至熟。

4）起出待涼切塊，沾上薯粉炸至金黃色即可。

4. 椒鹽金針菇

A）金針菇1包～切掉尾部，洗浄瀝干水份

B）自發粉2湯匙，粘米粉3湯匙，木薯粉2湯匙，發粉半茶匙，蘇打粉半茶匙

C）五香粉和胡椒粉各半茶匙，雞精粉半茶匙，鹽半茶匙，麻油半湯匙，紅辣椒1粒（去籽切碎），

水約100ml～120mI

E）黑胡椒鹽適量，咖喱葉兩串

1）把B和C放入大碗裡拌均勻，慢慢加入水攪拌成麵糊狀。

2）熱油鍋（用中火），金針菇沾上面糊放入炸至金黃色，加入咖喱葉微炸後一起撈起。