用料
尖辣椒250克；豬肉200克；豆豉10克；姜蒜各5克；醬油5克十5克；鹽2克；味精1克；生粉適量
做法
辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！ 豬肉切條，並用一克白糖和5克醬油抓拌均勻，再用適量生粉抓勻腌製片刻！ 姜蒜切小片，豆豉10克準備好！ 取平底鍋燒熱，倒適量植物油，入肉片滑至成熟！ 把肉撥到一邊，入蒜姜和豆豉炒香！ 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加5克醬油，2克鹽，一克味精調味，再快速翻炒幾下即可關火！ 裝盤，神馬川菜，湘菜，我通吃啦(_)
用料
豬瘦肉；青椒；醬油；生粉；植物油；紅椒；鹽；大蒜；姜
做法
豬肉切片，用生粉，醬油，適量鹽拌上，腌制上 青椒、紅椒切粗絲，姜蒜切末 熱油，少量，下肉，變色，盛出待用。 不要洗鍋，再熱油，這次稍微多點，爆香蒜薑末，下辣椒，翻炒幾下。再下肉，炒至辣椒斷生，OK
用料
湖南青椒一盒；五花肉300g；蒜三瓣；油，鹽，生抽，老抽適量
做法
一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很簡單，但要選對。辣椒要湖南本地的青椒，螺絲椒或者細長的那種。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才會香，就這麼一個配菜你忍心不放嗎？ 五花肉切薄片，五花肉冷凍中拿出來沒有完全解凍的時候很好切，連我這個手殘的也能切得很薄。 加生抽腌制半小時以上。 辣椒斜著切長條，這樣切的辣椒炒出來非常入味。蒜切片或者小塊。 鍋中倒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太濕，要油潤才好吃。翻炒出來的肉汁要留著。 加適量老抽上色。 盛出，連同肉汁一起。 倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。 倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。 倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入鹽調味。 最後一個步驟，剛剛剩下肉汁的碗接一個碗底的水量，不要太多了。倒入鍋中，翻炒片刻關火。這樣湯汁多一點，拌飯很好吃。老爸告訴我的，家鄉話叫qi水。 裝盤，心心念念的小炒肉就做好啦。 配上白米飯，不下兩碗你來找我!
用料
五花肉、青椒、薑片；油、鹽、老抽；生抽、料酒；鹽、味精或者雞精
做法
把五花肉切薄，一定要薄。辣椒切不規則形狀。 熱鍋，鍋里放少油（只需要能把鍋底打濕的油），然後鍋里放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油轉大火，放入白酒去腥。接著放入些許生抽，一點點老抽，再放入辣椒、鹽、味精各少許。辣椒七八成熟起鍋一般情況下，不能選用圓椒，用普通的青辣椒就行。
用料
豬肉500g；辣椒7個左右；大蒜4粒
做法
第一步，切肉，肉不要太大了，要不就不好吃，口感不好，也不美觀。 第二步，辣椒大蒜準備好，就可以開炒了。 先倒油燒下鍋，然後放肥肉。 放肥肉炸下，不要太干，也不要太肥，要煎到剛剛黃。 然後放瘦肉，炒熟放鹽 再放辣椒大蒜，也要在大蒜辣椒上放鹽，炒熟。 再放醬油或者生抽老抽都可以，看個人愛好。然後再炒會就可以了。 最後，一碗經典的辣椒炒肉就出來了。沒有放太多的調味品，簡單，好吃。你也可以試試。
用料
青椒4顆；豬肉肥瘦都要；生抽；鹽；剁辣椒；大蒜
做法
肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽拌勻，浸泡生抽入味，備用。青辣椒4顆左右切好。大蒜切好，備用。 鍋內入油少許，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有閃閃金邊，倒入準備好的瘦肉。大火翻炒。加入鹽、生抽少許。 肉變色後出鍋（不要全熟！）。倒入備好的青椒，大火翻炒，再加入少許鹽。 青椒炒軟，倒入剛剛出鍋的肉，再一起炒。差不多出鍋時，加入少許剁辣椒、味精調味！完成！
用料
青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法
五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽腌制 開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒 不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出 放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現明顯紋路 放入辣椒繼續翻炒 放入大蒜 加入適量醬油，出鍋
