蓮蓉酥，酥鬆美味的點心，層次分明的外皮，幽幽清香的蓮子，想不唇齒留香也難。 更值得一說的是，連餡里的蓮蓉，也是自己親手用蓮子炒制的哦。於是，我的蓮蓉酥從裡到外，每一步都是親手製作，層層擀，細細包，獨一無二！
蓮子 200克, 砂糖 100克, 植物油 90ML, 低筋麵粉 90克, 色拉油 45ML, 富強粉 150克, 黃油 60克, 水 40克, 砂糖 40克
1蓮子洗凈，浸泡3個小時，然後將蓮心取出（如果是已經去芯的蓮子可省略這步）
2洗凈，去芯後的蓮子，用小火煮2-3個小時。要煮到用手輕輕一捏就成泥狀
3將煮好的蓮子略涼，倒入食品加工機，再加少許水，攪拌兩分鐘，攪爛成蓮泥
4攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。並分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉
5把60克黃油隔水加熱使其融化
6融化的黃油加入40克水，150克富強粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮麵糰。靜置20分鐘
7把45ML植物油和90克低筋麵粉混合均勻，揉成油酥麵糰。靜置15分鐘
8把靜置好的水油皮麵糰揉成條狀，切成16等分
9把油酥麵糰也切成16等分
10取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁
