「佛跳牆」於「他」而言，是一道激勵成長的菜。他小時候家裡條件並不優越，雖說不優越但他的生活反而過的很快樂家裡的父母繼承了爺爺奶奶的土地，有時也會外出打工。平時說起對食物而言就是家裡做什麼就吃什麼，開大餐的時候就是有人家辦喜宴的時候。那時候家裡有一個親戚，生意做得很成功，於是有一次帶著大家去吃了想像中的那道佛跳牆。那時候親戚們讓他猜是什麼菜，當時他並不知道有這麼一道名菜，看樣子許多不認識的材料混在一起，像是大雜燴便脫口而出，大家哄堂大笑說他童言無忌，可他並不喜歡這樣的氛圍，他便暗暗發誓要有一天能自己吃到這道菜，這件事一直激勵他前進。故事源於我的一個朋友，聽起來或許覺得有些誇張，但確實發生在他身上。

他後來和我說，他之後取得了人們口中的成功，但一直沒吃這道菜，他想要保留記憶中的那味道。

因為佛跳牆的材料營養價值都很高，所以有許多的保健功效，是一道著名的「硬菜」。今天便介紹這道傳奇菜的做法。

食材：

鮑魚乾11個/海參9個/牛蹄筋適量/人工魚翅3個/冬筍適量/鵪鶉蛋4個/花膠適量/螺肉適量/黃花雞適量/花菇6個/金華火腿一塊/高湯一小鍋/精鹽適量/（食材的數量都可以適當變化，根據自己的搭配）

步驟：

Step1

把干鮑魚放在鍋中，大火加水煮開五分鐘後再悶一會兒。八個小時後再煮開五分鐘，等到鮑魚變大以後在鮑魚的表面切一個十字花，然後放入冰箱保鮮。

Step2

在鍋中放油然後放入牛蹄筋慢慢開小火燉，然後看到變粗後再加油然後炸至金黃，之後用水泡至少5個小時，再燉炸一次，然後放入冰箱保存。

Step3

把海參用清水先泡兩天，然後放入冰箱冷藏之後就注意換水，等到把海參泡軟去除髒東西後就冷水下鍋，煮沸海參之後用小火燉30分鐘左右，把海參撈出後再泡兩天即可。把人工魚翅泡軟備用，筍子去皮後沸水炸一下，把螺肉泡水至少10個小時，然後煮沸切好。取三黃雞的兩個雞腿，冷水煮沸然後切成段。

Step4

把花菇用水泡發。

Step5

把花膠用清水泡發後，冷水煮沸備用。

Step6

煮高湯，用農家雞和乾貝，金華火腿放在一起燉煮大約兩小時，留湯即可。

Step7

準備好鍋，在底部放薑片，第一層鋪牛蹄筋和螺肉。

Step8

在二層放入筍子和人工魚翅。

Step9

在第三層放入花菇和雞腿。

Step10

在第四層放入鵪鶉蛋和花膠。

Step11

最上面的一層放海參和鮑魚，然後把高湯倒入，把熱油淋在最上層，放幾顆冰糖，鹽放少許。最後用保鮮膜封住鍋口，然後就用中火蒸大概兩個小時左右。

成品：

最後這道菜就驚艷的完成了，一起來品嘗這道中華名菜吧。

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