製作流程：
1、扇貝8隻煮熟取肉，去掉內臟後洗凈瀝干。
2、鮮蒜150剋剝皮切片，香菜30克切段，小米辣10克切圈。
3、所有主輔料納入盆中，加生抽5克、米醋5克、辣鮮露4克、白糖3克、味精3克拌勻，淋香油5克即可裝盤上桌。
配料：白菜心，油鹽，大蒜，雞精，干木耳，大蔥，生抽和米醋
一、首先用溫水把干木耳泡發，清洗乾淨之後撕成小朵。
二、把白菜外面的葉子多剝下來幾層不要，白菜裡面的吃著才脆嫩。再用清水把白菜內部的葉子清洗乾淨，把水分瀝干。
三、先把白菜幫與白菜葉分開，然後切成片。因為白菜幫要比白菜葉後，如果一起炒的話會影響口感。
四、起鍋熱油，把切好的蒜片，蔥花和干辣椒放進鍋里爆香。把切好的白菜幫放進鍋里，用大火爆炒一分多鐘，再把泡發好的黑木耳放進鍋里。
五、等白菜幫炒之斷生之後，把白菜葉放進去，加入適量食鹽，雞精和生抽，翻炒均勻就做好了。
做法：
1空心菜入沸水（水中加少許色拉油）快速汆一下，撈出過涼備用。
2取汆好的空心菜300克裝盤，淋入調好的醬汁，依次加蒜蓉40克、剁碎的二荊條青椒、攪碎的鮮紅小米辣各50克，再加蒜蓉15克，撒蔥花10克即成。
醬汁：
清水70克、美極鮮味汁25克、生抽25克、蔥油20克、味精5克、辣鮮露3克、雞精3克、白糖2克調勻。
小貼士：
空心菜在沸水中汆燙的時間需控制在10秒之內，以保持其清脆的口感。
