中風又稱腦卒中,是一種由血管阻塞或血管破裂引起的腦血管疾病,發病急,病死率高。中風後的患者多數會留下後遺症,其中偏癱、吞咽困難、語言障礙、認知障礙等是最常見的。有些人認為雞蛋膽固醇含量高,會增加中風風險。真是這樣嗎?這裡我們來分析腦中風到底能不能吃雞蛋的問題。
腦中風患者可以吃雞蛋
腦中風能否吃雞蛋本質上是吃雞蛋會不會導致膽固醇增高的問題,富含膽固醇的雞蛋到底能不能吃?答案其實早已經有了,自2015年以來,中外的膳食指南沒有限制膽固醇攝入了,人們已經意識到,此前限制膽固醇攝入的證據不足。因此,雞蛋可以吃的,只是,安全起見,不要吃太多就行,膽固醇達標的患者朋友,推薦一天一個雞蛋。
雞蛋是營養極佳的食物,含有蛋白質、卵磷脂、脂肪、卵黃素、葉黃素、玉米黃素、維生素A、 維生素B、 維生素D及鐵、鈣、磷等礦物質。以前已經有研究發現,維生素E能夠降低心臟病發作的風險,葉黃素則可以幫助預防血栓。
有研究表明,一個50到60克重的雞蛋約含膽固醇23毫克,這些膽固醇與蛋白質結合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中含有人們稱為血管清道夫的高密度脂蛋白,即是人們所說的好膽固醇,如同血管里的清潔工,負責清除壞膽固醇之類的垃圾。另有研究證明,蛋黃中的卵磷脂是一種強有力的乳化劑,可促進血液中的膽固醇及脂肪顆粒變得極細小,並保持懸浮狀態。可阻止膽固醇、脂肪顆粒沉積在血管壁,防止動脈硬化與冠心病。
美國研究人員發表在《美國營養學會期刊》上的一項研究報告稱,研究發現每天吃雞蛋與冠心病(人類的首位死因)毫無關聯。研究人員查閱了從1982年到2015年這33年期間的的多項研究結果,共包括27.5萬名志願者一他們評估了吃雞蛋與冠心病和中風之間的關係一研究結果顯示,每天吃一個雞蛋可使患中風的風險降低12%。
中國和美國的醫學專家曾對年齡在六十至八十歲的老人做實驗(其中也包括動脈硬化、 冠心病、高血壓患者),這項實驗讓老人每天吃兩個雞蛋,3個月後再檢查其血清膽固醇和血脂,結果發現,老人的血清膽固醇和血脂均未增高。
這些研究均表明,吃雞蛋可以降低中風風險,腦中風患者可以吃雞蛋。
腦中風該如何合理飲食?
雖然目前很多研究表明,適當吃雞蛋並不增加中風風險,甚至可以降低中風風險。不過筆者認為,不管雞蛋對中風風險是升高還是降低,某一兩種飲食對中風的影響終歸有限。要想遠離中風,不能單靠多吃或少吃一兩個雞蛋,而是多注意日常飲食,具體應該要做到以下幾點:
(1)多食新鮮果蔬:新鮮果蔬富含維生素 C、鉀、鎂等元素。維生素C可調節膽固@律動身心醇代謝。
(2)做到谷薯類食物的粗細搭配。
(3)多攝入蛋白質:動物蛋白質(如蛋清、牛、羊肉、魚肉以及雞肉等)和植物蛋白質(豆腐、豆芽、豆漿、干豆腐等各種的豆製品)等可以降低人體膽固醇。
(4)每日飲用富含乳酸菌類的飲料,抑制腸道的有害細菌。
(5)飲食多以清淡為主,多採用清蒸、涼拌,少食油脂高的食物(如油炸、油煎的食物)。
(6)注意食鹽的攝入不能過多。
(7)少喝含有咖啡因的飲品。