材料：蛤蜊，雞蛋，薑絲，蔥花，鹽，一點雞粉（可不用），香油。
做法：
1.蛤蜊用清水刷洗乾淨；小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水過濾備用。
2.3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後，加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫。
3.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜，入開水鍋中火蒸8~10分鐘，熟後取出撒蔥花及香油即可。
材料：豬肉（肥肉均勻最好），雞蛋，澱粉，蔥，姜，食鹽，料酒，醬油，老抽，花椒，大茴。
做法：
1.豬肉適量洗好，將豬肉切大片。
2.豬肉里放入少許醬油和料酒，再放入半個雞蛋和適量澱粉以及適量食鹽，將肉片均勻上漿後放置10分鐘左右。
3.炒鍋放入食用油，油溫適合（可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行）。
4.將肉片下鍋劃散（如果油溫過高容易使肉片粘連在一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片），肉片炸好後撈出瀝油備用。
5.準備蔥、薑片、花椒、大茴和干紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。
6.取一隻碗，放入半碗水，高湯更好，碗內加入老抽，再將蔥段、薑片、花椒、大茴和干紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽。
7.將炸好的肉片放入調好味道的碗內，放入籠屜內蒸製，蒸的時間在40分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。
材料：扁豆300克，香腸100克，熟豬油30克，蔥沫5克，料酒10克，鹽3克，湯（或水）75克，味精2克，水澱粉10克，熟雞油5克。
做法：
1.將扁豆掐去兩端，去筋洗凈，斜切成長4厘米的段，放入沸水鍋內用旺火焯熟，撈出瀝凈水分。
2.把香腸放一盤中，上屜蒸5分鐘，取出後切成片備用。
3.炒鍋置火上，放熟豬油燒至五成熱，放蔥沫熗鍋，倒上扁豆和香腸炒一下，加入料酒、鹽、湯，燒沸後放入味精，用水澱粉勾友，淋入熟雞油，出鍋裝盤上桌即成。
材料：雞翅根1個，中等大土豆1個，奧爾良烤肉料，蒜4瓣，生菜，干薄荷，生抽。
做法：
1.雞翅根用烤肉料、蒜沫、生抽和干薄荷葉一起腌制，入冰箱冷藏一夜。
2.烤盤上墊上錫紙，刷層油。
3.將土豆去皮切成片，擺上。
4.將腌制好的雞翅根放上，順便倒點腌料。
5.放入預熱好的烤箱，中層200度15分鐘，翅根翻面，刷層腌料，再烤15分鐘左右。
6.食用時搭配生菜，營養而不油膩。
溫馨提示
1.沒有烤肉料可以用自己喜歡的調料配製適合自己的口味。
2.倒點腌料可以讓土豆吸足了味道，吃起來非常香；用土豆也能減少雞翅根的油膩感。
3.各家烤箱溫度有差別，可自行調整時間。
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段
做法：
1.姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼
2.蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上
3.用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎
主料：米豆腐半斤，雙色辣椒各2顆，香菜一棵，蒜瓣3顆，
醬料：紅油1～2調羹，生抽3調羹，醋2調羹，細砂糖1大調羹，鹽1g～2g，拌飯醬(或老乾媽)半調羹
做法：
1、米豆腐改刀切小塊～
2、這個可蒸可不蒸，各人習慣。用熱水燙一下是老闆娘教我的，我還是蒸了3分鐘，倒掉蒸出來的少許水份～
3、把雙色辣椒和香菜，蒜瓣切好，備用～
4、來點鹽，1g左右。這個鹽味呢，也得看各人需求，請酌情調整～
5、優質涼拌醬油，3調羹～
6、醋，2調羹。這裡我有一個公式，我做酸辣，帶甜的醬，喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油(生抽!切記不是老抽!)2調羹醋，1調羹糖，這個比例好記，口味也適中～
7、糖，想偏甜一些就大勺～
8、老乾媽或者拌飯醬什麼的都可以，用它增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點)～
9、把蒜茸和辣椒倒入，拌勻腌制那麼幾分鐘～
10、醬汁澆到米豆腐即可～
