食材：
老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻適量、蔥花2顆
做法：
老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分； 取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整； 調入水澱粉，攪拌均勻； 鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐； 一面煎黃後，翻面煎另一面； 豆腐全部煎好後，盛出備用； 鍋里留底油； 將煎好的豆腐，放進鍋里； 將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁； 大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。 小貼士： 調料用量根據個人愛好調整，建議第二步混合調料後，嘗一嘗； 豆腐放進鍋里煎時，不要輕易翻動豆腐；
食材：
木耳50克、蔥姜蒜10克、紅椒15克
做法：
木耳提前泡發，洗凈後撕成片，小料準備好。 把紅椒切菱形片，蔥姜蒜改刀。燒熱鍋，放油，爆香料頭，因家人不能吃辣，所以沒放花椒與辣椒，就直接用蔥姜蒜熗鍋。 然後把紅椒片放入煸炒一會，這種紅椒不辣，起到的作用是配個色。 然後把木耳放入翻炒。 接著放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蚝油。 臨出鍋前把蔥花灑入，翻炒均勻，出鍋盛盤。 小貼士： 所謂「熗炒」，就是用熱油將花椒、干辣椒、蒜片的味道熗出來，待食材入油鍋後再將這股麻辣鮮香施與它。熗炒決竅就六個字：鍋熱、油多、火猛。六字訣竅只有一個目的，就是讓食材保存那份水靈清脆，使其既斷了生，又吸足味，還新鮮脆嫩。
食材：
蓮藕500克、胡蘿蔔1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米澱粉5克
做法：
蓮藕和胡蘿蔔削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。 燒沸水後放入蓮藕和胡蘿蔔煮片刻，斷生後瀝一下水分。 炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油，燒熱後爆香姜蒜蓉，放入胡蘿蔔塊和蓮藕塊，煸炒。 放入糖醋汁，拌勻後轉中小火，讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁。 最後放入水澱粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。 上桌的定妝照。 小貼士： 糖醋汁很容易記憶，1料酒 2醬油 3砂糖4白醋 5清水，這是萬能糖醋汁配方，我用的勺子份量10ML，個人覺得蔬菜不用放料酒，放了點番茄醬讓它味道更濃郁，色澤更艷麗。
食材：
內脂豆腐一盒、小蔥適量、生抽一勺、菁選醬油一勺、白糖半勺
做法：
豆腐倒放在菜板上，四個角用剪刀各剪一個孔，震一下方便脫模。 將豆腐打開，倒扣到盤子裡，均勻將豆腐劃成片。 用菁選醬油，生抽，白糖，調出料汁。 均勻淋在豆腐上，撒上小蔥即可。 再說一下：小蔥和豆腐在一起吃沒風險，只是小蔥裡面的草酸可能影響豆腐的營養的吸收，實在擔心的朋友也可以不放蔥，適當變通下嘛，喜歡這口味偶爾吃吃無妨。 小貼士： 第一步的操作有助於豆腐完整脫模，如有更好的方法可以分享哦。 將豆腐規則的劃開，有助於調料入味， 如果一整塊的話也行，吃的時候放到湯汁裡面蘸一下。 做好這道拌豆腐最好要選品質好一些的醬油，調料在一定程度上決定菜品的口味哦。 看到有些人在糾結小蔥和豆腐是否能同吃的問題，其實兩者一起吃是沒有任何風險的，只是不太有利於營養吸收而已，我個人覺得喜歡它的風味偶爾吃吃真無所謂，如果您把營養吸收的目的擺在第一位那就另當別論了。
食材：
金針菇100克、胡蘿蔔100克、木耳30克、蒜苗30克、橄欖油適量、蔥姜適量、鹽適量、糖1克、魚露10毫升、香油適量、雞精少許、香醋2毫升
做法：
金針菇去掉老根洗凈，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。 鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝干十分備用， 鍋中加入橄欖油。 爆香蔥花。 倒入胡蘿蔔絲翻炒。 再放入木耳。 加入糖和鹽。 在加入魚露。 把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。 淋入少許香醋炒均勻。 再加入雞精，淋入香油。 翻炒均勻關火。 小貼士： 金針菇焯燙不用很長時間，如水變軟即可瀝干水分。 金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過程中出水量，成菜口感好。 最後淋入少許香醋，可提升成菜的口感。
食材：
杏鮑菇1個、胡蘿蔔1個、油適量、鹽少許、蔥花少許
做法：
杏鮑菇洗凈切片，胡蘿蔔去皮切片。 鍋燒熱放油，加杏鮑菇和胡蘿蔔片小火煸炒至熟。 最後，加適量鹽和蔥花調味即可。
食材：
茄子2個、油多點、冰糖8、9顆、鹽適量、生抽一勺、澱粉適量、蒜5、6瓣
做法：
茄子滾刀切塊，然後用鹽均勻塗抹，腌至少20分鐘。 切的要薄一點，控制在1cm左右最好，長4cm寬2到3cm。這只是個大概的大小，關鍵不要太厚。 茄子腌好後明顯軟塌了許多，這時用刀在不破壞茄子組織結構的前提下稍微壓一下，能夠讓它出很多水分。 這裡要注意的是，不能因為特別不喜歡茄子的生味，就用太大力去壓，不然後果是做出來之後很碎，吃的時候只能用勺子了。 這樣茄子的生味就去掉了很多。 把壓出水的茄子用手一攥一小把擠去水，可以出來很多水。 這是出來的水，還不包括壓的時候留在案板上的沒法收集的水。 茄子的生味又去掉了一部分。 這是處理好的茄子。蒜末可以在這時候切好。 多放一會蒜素就可以防癌了。 鍋中倒稍多的油，下花椒出香撈出。 油溫達到5成熱時，將處理好的茄子滑入鍋中，快速劃開，使之均勻受熱，並來回翻動。中火兩分鐘左右（當然根據茄子的成熟度這個時間可能稍微有變化）當鍋里水「噼啪」的聲音沒有了，也基本定型了，就可以撈出。 這樣說是炸也好煎也好炒也好，茄子的水分和生味幾乎就消失殆盡。 鍋中留少許油。小火放入冰糖，等糖熬成淺褐色，就立刻進行下一步。 從鍋中間低低地倒入茄子，防止濺出油，快速翻動炒開。然後把蒜末撒進鍋里同炒。 茄子這時有了一點顏色，糖的鮮味也這樣進到了裡面。 加一勺生抽，翻勻後倒入一小碗澱粉水，翻炒均勻後出鍋裝盤。 最後這一步，時間上太短，沒來得及拍照。由於之前腌的時候用了足夠的鹽，這裡只要加一勺生抽就可以。翻炒時間不宜過久，不然原來的形狀就沒有了。出鍋的時候注意，如果有很多多餘的油可以留在鍋里不用盛出了。
食材：
長茄子3個、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量
做法：
將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。 往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。 茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。 鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。 另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。 加入蒜末煸炒出香味。 將茄條放入鍋中煸炒。 將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。 小貼士： 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。 茄子的皮很有營養，最好留下。 辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。 豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。 煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。
