食材：
牛肉、西葫蘆、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、豆腐、辣椒醬、淘米水、油
做法：
買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用； 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎； 豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部； 鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香； 等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用； 將第二遍的淘米水倒入鍋中； 加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開； 加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇； 將事先炒好的牛肉放入鍋中； 加入青椒和蒜末； 鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可。
食材：
嫩豆腐1塊、肉餡100g、豆瓣醬2勺、香蔥3根、小辣椒1個、蚝油半勺、澱粉1勺
做法：
嫩豆腐切小塊。 開水鍋中加少許鹽焯豆腐。 鍋中放油七成熱下肉沫炒至變色。 加調料和一半香蔥炒香。 加一碗水轉大火燒開，下豆腐燉3分鐘，倒澱粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。 小貼士： 最好選厚嫩豆腐，口感極好。不用放鹽，醬是鹹的。
食材：
大白菜半棵、豬肉渣50克、粉條50克、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽
做法：
粉條用溫水泡軟 大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置 鍋中加油，將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香 佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒 豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒 滴入適量生抽繼續炒制至到白菜幫變軟 沖入開水燉制 將泡軟的粉條放入鍋中燉制 加入適量的鹽 轉中火燉制5分鐘後，將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制 燉制湯汁濃稠時即可
食材：
烏雞500克、栗子肉200克、紅棗150克、枸杞50克、生薑少許、鹽1茶匙
做法：
烏雞處理乾淨，斬大塊。 放水中焯去腥味，水開後煮5分鐘左右，撈出過涼，同時洗凈表面髒物。 另起一鍋，將烏雞肉放進去，加足量的水，切幾片生薑。 水開後，轉小火，燉一小時後，加入栗子（如果是板栗的話可以早點放，我用的是錐栗，肉質比較嫩，容易散，所以稍煮一會兒就成）。 加入洗凈的紅棗和枸杞。 再用小火煮20分鐘左右，調入少許鹽即可。 開吃嘍。
食材：
大棒骨2根、甜玉米1個、火腿片幾片、西蘭花幾棵、黑木耳 少許、鹽3勺、糖少許
做法：
鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨。 重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。 放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。 1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。 最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味。 小貼士： 如果在燉骨頭中途沒有水了，一定要加熱開水，不要加涼水。否則會影響湯汁的顏色。
食材：
豬五花肉400g、土豆1個、豆角一小把、腌蘿蔔乾適量、生抽適量、鹽適量、大蒜適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、食用油適量
做法：
帶皮豬五花肉切塊； 我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的； 冷水下鍋，煮開後撇去血沫； 撈出備用，煮肉的湯備用； 炒鍋上火燒熱，放食用油，炸香薑片； 放入處理過的肉塊放進去翻炒； 加生抽、醬油一起翻炒上色； 把煮肉的湯倒進鍋里，大火燒開，改中小火燉； 土豆去皮，豆角兩頭去筋，蘿蔔乾用水泡軟； 土豆切塊、豆角掰成兩段、蘿蔔乾切小段； 蘿蔔乾比較耐煮，可以先放進鍋里； 中小火繼續燉約40分鐘；（水一定要加的足足的，如果中途水不夠一定要加熱水） 40分鐘後，肉燉的差不多了，再把處理好的土豆塊、豆角、大蒜一起放進鍋里；加適量鹽調味。 翻炒一下，繼續燉至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下； 土豆和豆角快好的時候，放適量的冰糖進去，一是調味，二是可以幫助收汁；然後就可以出鍋了； 香噴噴的土豆豆角燉五花肉就可以上桌了，這麼一大碗，很快就被消滅光了！標準的下飯菜！ 燉菜在北方特別受歡迎，可能是因為北方的氣候原因，天氣冷，大家就想吃點熱乎乎的，各種食材一鍋燉，一家人圍在一起，吃的滿嘴抹油，那叫一個滿足！不同種類的食材完美的混合在一個鍋里，成就了一道美味，或許，這就是家的味道！ 小貼士： 我一般用煮肉的湯去掉血沫後，靜置後取清湯放鍋里燉肉，也可以換成熱的白開水。
食材：
嫩豆腐一大塊、鯽魚一條、蔥段適量、鹽適量、油適量、薑片適量、蔥花適量
做法：
把鯽魚內臟清理乾淨（讓魚檔幫忙處理）、清水沖乾淨血水後，用適量的鹽塗抹魚身腌制15分鐘，備用 嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用 鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可
食材：
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法：
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
食材：
豬肋排500g、土豆2個、油適量、鹽2小勺、蔥一把、料酒5ml、姜3片
做法：
豬肋排切塊洗凈，放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去後浮沫，撈出備用 炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香 將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香 將炒好的豬肋排連同湯汁一起倒入燉鍋中，加入約2L-2.5L左右的水 大火煮開後調小火燜煮2小時，剩餘半小時時加入2小勺鹽 剩餘10分鐘時，加入切好條的土豆塊，大火煮開後調小火，快好的時候剪入蔥花即可 小貼士： 在烹飪的過程中，水量會略有減少，煮好的排骨湯濃度非常高，如果一次吃不完，可以先將煮好的原湯盛出一半再加入土豆和適量熱水烹飪，湯汁還是非常的濃郁
