工作日的早晨，時間是最緊張的。為了節約保貴的時間，為了能多睡一會兒。六日休息在家的時候，我都會提前蒸一些麵食，比如饅頭、花捲、包子、發糕...然後用保鮮裝好，存在冰箱裡。每袋正好是一頓的量。早上起來，拿一包出來，加熱幾分鐘就可以上桌，特別省事。
以下，和大家分享12道早餐麵食的做法，喜歡的的話平時多做一點存到冰箱裡，每天用來做早餐特別適合哦~
第一道：蔥油花捲
蔥油花捲，蔥香濃郁，吃起來鬆軟可口，越嚼越香。
具體製作方法
第一步：準備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克、香蔥50克、鹽3克。
酵母粉用溫水攪拌均鏡頭後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成光滑的麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：香蔥切末備用。
第五步：將發酵好的麵糰取出，揉至表面光滑。
第六步：把麵糰搟開，如圖。
第七步：往麵餅上刷一層食用油，再把鹽、香蔥均勻的撒在麵餅上。
第八步：將麵餅捲起來，如圖
第九步：切成每個20克左右的小劑子。如圖
第十步：取兩個小劑子疊在一起，然後用一根筷子在上面壓一下，如圖
第十一步：將麵糰拿起來，然後把麵糰的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。一個花捲就捏好了。
然後將花捲逐個放到蒸格上，蓋好鍋蓋，再醒發15分鐘。醒髮結束後，大火將水燒開，再轉小火蒸15分鐘。蒸好後在鍋中捂3-5分鐘即可揭蓋食用。
第二道：紅糖饅頭
在做饅頭時，摻一點紅糖進去，做好的饅頭顏色微微發黃，吃起鬆軟中帶有淡淡的紅糖香味，感覺和麵包一樣好吃。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉500克、紅糖60克、酵母粉5克、水250毫升左右。
第二步：把水燒開，倒入紅糖中，攪拌至紅糖融化。然後把紅糖水晾涼。（糖水一定要晾涼，不然接下來會影響酵母的活性。）
第三步：把酵母粉放到糖水中，攪拌至融化。
第四步：把麵粉、糖水一起倒入廚師機桶中，然後放到廚師機上放好。（在倒糖水的時候，可以預留15毫升左右，然後，在揉面的時隨時觀察麵糰的狀態，然後再添加。這是因為不同的麵粉，吸水量不一樣。當然，如果麵糰比較軟的話，也可以再加一些乾麵粉。）
第五步：先選擇1檔，把面揉成團，然後選擇2檔，揉10分鐘左右。
第六步：如圖，麵糰揉好後，表面很光滑。
第七步：把麵糰取出，分成10個等大的面劑子，大概每個在80克左右。
第八步：取一個小麵糰，放到案板上，用手多揉幾次，最少三十四下，多揉一會兒也可以。（多揉幾下，可以讓蒸好的饅頭口感更好，所以，不要偷懶哦兒。）
第九步：然後把麵糰揉圓，揉成饅頭的形狀，如圖。
第十步：將揉好的饅頭放到蒸籠上，饅頭底部可以鋪一層油紙或者刷一層油，用來防粘。
第十一步：把整籠饅頭放到蒸鍋上，蓋好鍋蓋，醒發至1.5到2倍大小。然後開火蒸。等上汽後蒸18分鐘左右，然後關火，燜3-5分鐘再揭蓋。
第十二步：如圖，蒸好的饅頭。
多說幾句
1、 蒸饅頭，一般100克麵粉用1克酵母粉就可以了。如果是在冬天，室溫比較低，可以適當的多放一點。
2、 用酵母發麵蒸饅頭，麵粉和水的比例一般在1：0.5左右。當然，不同的麵粉，吸水量不一樣，這個適當的增減。
3、 糖的量可以自己的口味來增減。
4、 如果在蒸饅頭時發現饅頭沒有發起來，一定要先檢查一下酵母粉是否在保質期內或者是不是打開很久了，可以換一包酵母粉再試試。
5、 發酵的時候，發酵至原體積的1.5-2倍大小就可以了。夏天溫度高，一般30-40分鐘就差不多了。冬天的話，可能時間要稍久一些。麵糰不要發酵的太大，那樣會有酸味，影響口感。
6、 蒸好後，一定要燜一會再揭鍋蓋，這樣饅頭就不會突然遇冷，而導致表面回縮。
第三道：紅棗玉米發糕
紅棗玉米發糕，清甜適口，棗香濃郁，非常美味。紅棗和玉米搭檔，營養豐富，是非常健康的一道家常主食。
具體製作方法
第一步：準備食材。玉米粉220克、麵粉200克、糖10克、紅棗20克、酵母粉4克。
第二步：把玉米粉、麵粉、糖、酵母粉混合均勻，然後倒入適量的溫水，用飯鏟和成較軟的麵糰，如圖（麵糰一定要軟）。麵糰和好後，靜置十分鐘備用。
第三步：往模具內壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風蛋糕模，如果親們沒有，可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）
第四步：把麵糰放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，放到溫暖的地方，醒發半個小時到40分鐘。
第五步：把紅棗放入開水中煮3分鐘，然後撈出控干水分備用。
第六步：麵糰發酵至原體積的2倍就可以了，接下來把紅棗按在麵糰表面。如圖
第七步：冷水上鍋，大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。）
第八步：蒸好後晾涼脫模，然後切成塊即可食用。
第四道：刀切饅頭
刀切饅頭，剛出鍋的時候，一個個白胖白胖的，趁熱拿一個在手裡，又松又軟。咬一口，全是麥香。
