"馬齒莧大家都熟悉吧？又叫馬齒草，其實我們宿遷這兒把它叫馬鈴菜。性寒味酸，含有大量的鉀鹽等，可以說它是菜又是藥，具有殺菌消炎、利水消腫、降血壓血糖、預防白髮等很好的作用，所以馬齒莧在民間又有著「長壽草」的美稱。
其實馬齒莧在農村還真挺普通的，房前房後還是田野里長得到處都是馬齒莧。小時候媽媽也常會讓我挖些回家，然後用開水燙一燙曬乾儲存起來。到了冬天天寒地凍，家裡沒有什麼好吃的時候，媽媽便會取一些干馬齒莧用水泡一泡，再加點其他調料拌成包子餡兒，包很大的菜包子給我們吃。那味道，咬一口真是太香了！
不過現在城裡也開始有賣馬齒莧了，常有一些老太太會摘上幾把拿去賣，1斤賣到3塊錢，還真不便宜呢！一開始我還以為別人買回去也是包包子吃的，沒想到一位老太太告訴我馬齒莧炒著吃或者涼拌著吃的，味道酸溜溜的，連一滴醋都不用放，比包包子還好吃呢！
嘿！正好我家菜地里長了好多馬齒莧呢，都不用花一分錢。前陣子我試著炒了一盤，沒想到還真的非常好吃！味道酸溜溜的，特別開胃！這不，今天中午又摘了一些回來，配點蒜和小米辣一起爆炒那真是酸爽，食慾全開！而且這菜也很快手，5分鐘不到就能炒一盤了。天熱沒食慾吃著正合適，讓我們一起來試試這道快手菜吧！
【食材準備】馬齒莧500克、蒜頭數粒、小米辣3個、鹽3克、雞精少許、生薑絲少許、蚝油1茶匙
【烹飪方法】第一步：先準備好馬齒莧等食材，蒜頭是這道菜的靈魂，所以蒜頭一定要備一些。
第二步：熱鍋熱油，倒入薑絲、辣椒和蒜碎半分鐘，爆出蒜香味。
第三步：倒入馬齒莧、鹽、雞精，開大火翻炒均勻，炒至微微發軟。
第四步：然後再加入蚝油翻炒半分鐘，注意蚝油本身也具有鹹味，所以注意鹽別放的太多。
第五步：這樣完全爆炒至馬齒莧入味，即可關火裝盤了。
馬齒莧加蒜頭爆炒，蒜香味濃郁，特別有食慾，真是米飯下飯神器喲！歡迎大家試一試這道菜做法。不過在這裡再友情提醒一下，馬齒莧是性寒蔬菜，所以體寒者和坐月子的人不宜食用這菜的哈！
爆炒馬齒莧這道菜大家學會了嗎？你還有什麼更好的烹飪方法，歡迎在文章的評論區留言相互交流。喜歡我，還可以給點個贊，分享一下！再次謝謝您的支持。
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