"煙台是海寶的家鄉，這裡沒有太多的高樓大廈，也沒有江南水鄉的柔情，這裡只有醉人的海鮮和熱情的人，還有養馬島清冽碧綠的海水。許多外地朋友來煙台，總讓海寶推薦幾道特色菜，今天海寶就說一說來這裡必嘗的佳肴吧，還附帶做法哦。
三鮮燜子
食材：水海參、蝦仁、螺片、燜子(澱粉燜子)、芝麻醬、蒜末、香油、醬油、老抽、醬油、蚝油、乾麵粉、水澱粉、味精、胡椒粉、青豆
做法：
1、 海參可以買即食的，將海參切片，蝦仁片開，螺片下開水罩透，備用。
2、 燜子該刀成四方丁，加乾粉拌勻，下七成熱油炸透，瀝凈油，盛入盤中備用。
3、 起鍋加底油、烹鍋加調料，高湯（75克），開鍋後加入罩好的三鮮，加香油，出鍋澆在炸好的燜子上面，放上挑好的芝麻醬即成。
蔥燒海參
食材：海參100克，大蔥200克，白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克
做法：
1、海參切成寬片，煮透後控去水分。
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控干；
4、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。
韭菜海腸
食材：海腸1000克、韭菜100克、鹽10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、澱粉(豌豆) 5克、大蔥10克、大蒜10克
做法：
1、海腸切去兩頭，去掉泥沙，洗凈，切寸段。
2、韭菜洗凈切段。
3、鍋中加水，燒至九成熱，放入海腸氽透撈出。
4、另起鍋，加油燒熱，爆香蔥、姜，烹醋，加韭菜、海腸和其他調味品炒勻，用濕澱粉勾芡，加香油拌勻，裝盤即可。
油爆大海螺
食材：大海螺400g，木耳10g,豬油，姜，蒜，蔥，料酒，醋，鹽，澱粉，雞精，糖，白鬍椒粉，清水
做法：
1、大海螺敲碎殼，用鹽和醋搓出粘液，洗凈，切片，快速焯水，焯完馬上過一下涼水。
2、木耳泡發切細焯水。
3、用鹽雞精醋澱粉胡椒粉糖高湯調汁備用。
4、炒鍋放豬油，下海螺片過油出鍋，要快。
5、換花生油，下薑片、蒜片、蔥爆鍋，下木耳，料酒、海螺片、調好的汁，大火快炒出鍋。
爆炒筆管魚
食材：耗油、薑絲、生抽、小米椒、食鹽、料酒、洋蔥、彩椒和筆管魚（海兔子）
做法：
1、筆管魚自然解凍，鍋內燒水，水煮沸加料酒，等料酒與水再次沸騰把筆管魚放進去燙1分鐘左右，筆管魚肉質很嫩，燙一分鐘左右即可，久了肉易爛。
2、燙好的筆管魚撈出用溫水沖洗乾淨，控干水分後備用。
3、鍋內加油，用中小火把洋蔥和薑絲炒香，然後放小米椒、筆管魚和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因為彩椒肉厚汁水多，和海鮮一起炒，味道很鮮美。
4、再淋一點料酒去腥，最後放生抽、食鹽和耗油翻炒均勻出鍋，生抽和耗油都偏咸，適量即可不要放多了
5、剛炒出鍋的海鮮一定要趁熱吃，冷掉的話會很腥，有的筆管魚裡面有很多籽，吃起來口口滿足。
麻辣鮑魚
食材：鮑魚30頭、蔥姜蒜、美極鮮、小米辣、蚝油、糖、醬油、生抽、八角、大料、花椒、食用油
做法：
1、 所有材料洗凈按要求切末切段。
2、 熱鍋涼油下蔥姜蒜末、有八角大料、花椒、小米辣爆香。
3、 下美極鮮味汁、生抽、醬油、白糖、蚝油煮開。
4、 下鮑魚，翻炒，煮半分鐘。
煙台的美食當然不止上面這些，還有海腸撈飯、蔥燒鳥貝、魯菜全家福、涼拌蟶子、海鮮疙瘩湯等等，各種美食等你來探索。
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