"姜蔥炒生蚝
材料：生蚝若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蚝油、酒
做法：
1.將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2.生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下撈出
3.用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4.鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少許水
6.再加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻
7.最後放入蔥葉段炒軟即可熄火
江湖風暴魚
做法：1、將龍脷魚治凈後，取魚肉來片成片，納盆後加鹽、胡椒粉、雞蛋液和生粉腌一下。
2、往鍋里倒入色拉油燒熱，先投入薑末、蔥末、蒜末、洋蔥、芹菜和香菜炒香，待摻水熬成味水後，調入生抽、老抽、豉油便得到底湯，打去料渣待用。
3、把泡青菜切碎，土豆和藕切成片，一起投沸水鍋里汆斷生後，撈入盆中墊底。
4、往凈鍋里放入豬油燒熱，先下泡菜炒香，在倒入先前熬好的底湯後，下魚片煮熟便起鍋，盛入盆中。
5、凈鍋里倒入色拉油燒熱，下青紅椒圈和鮮青花椒炒香後，舀在盆中魚片上，即成。
豆豉燒鱈魚
材料：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量。
做法：1、準備好所有的食材。
2、鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。
3、不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。
4、中小火煎至兩面微黃即好。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、倒入豆豉炒出香味。
7、放入煎好的鱈魚塊。
8、加入料酒。
9、再加糖和生抽。
10、加入適量的清水大火燉煮。
11、煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。
12、翻炒均勻關火。
炒魚片
做法：1、一般可用來炒魚片的魚品種有青鯇，草魚，黑魚等。
2、把宰殺乾淨的魚剁下魚頭，從背上剖開。
3、在魚脊椎上鼓搗了一會兒，去掉脊骨和魚皮。
4、接著把凈魚肉切成片，用鹽、料酒腌制。
5、腌制好的魚片放油鍋過油，頃刻，取出魚片瀝干油。
6、鍋內剩少量底油，放入薑片，蒜片，點水，調好味後，再把魚倒入鍋內，勾少量芡即成。
7、炒魚片有炒肉的滋味，比較嫩滑本味較淡。
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