"一道簡單家常菜，沒有高大上的做法，食材普通，調料都是自己家裡能找到的，多吃魔芋還有很多好處，魔芋能降脂降糖，排毒通便。
酸辣魔芋絲做法和小技巧
1：魔芋涼粉要買顏色深一點的顏色，魔芋的成分才高，口感也要好於顏色淺色的。
2：魔芋先切成絲，用開水焯水，目的是去除魔芋的澀味。
3：輔料準備，用自己家的泡青菜、泡姜、泡辣椒、大蒜，一起用刀剁細備用。
4：炒鍋燒熱放入豬油放入泡辣椒末炒出顏色，再放入剁細的輔料炒香放入焯水後的魔芋絲翻炒均勻，加味精雞精，麻油香油，芹菜末蔥花一起翻炒均勻即可裝盤完成。
這道菜特點是泡菜的酸爽，泡辣椒泡姜的自然酸辣，復合味強烈，開胃下飯。
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