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說到理氣、健脾胃，很多人會想到陳皮。

有人問，自己晾曬的橘子皮和陳皮一樣嗎?

其實二者大有不同。

陳皮本品為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮。

採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。藥典中記載的中藥陳皮，對橙皮苷的含量有要求，「本品按乾燥品計算，含橙皮苷不得少於3.5%」。

而個人晾曬的橘子皮，橙皮苷的含量不確定，黃曲黴素、乾燥度等不確定，嚴格來說不是中藥飲片，當然也就無從談起中藥的功效了。

業界人士認為，產於新會特定區域且在自然環境下陳化時間三年或以上的柑皮，才叫新會陳皮或廣陳皮。

新會陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會陳皮含有的糖分和揮髮油成分較多，口感帶苦、酸。

年份高的陳皮經過長時間的陳化，內囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。在購買陳皮時，可以通過看其顏色、摸其質地、吃其味道、觀其茶色等方法，來鑑別陳皮的品質。

新會陳皮泡茶法

取一個完整三瓣狀的新會陳皮，沖洗乾淨後隨冷水下壺，煮開後3~5分鐘即可。

不宜將陳皮浸泡水裡太長時間，因為陳皮味屬辛、苦，泡久了，陳皮分解的數量多了，容易產生苦澀味影響口感。

大河報·大河客戶端記者 李彬 編輯 lyh

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