寶寶過了6個月，就該添加輔食了。雞蛋的營養價值很高，又是常見的食材，物美價廉，做法多樣口感好，是大部分寶媽都喜歡的輔食食材。不過，小寶寶吃雞蛋，也是有很多講究的。今天，若蘭媽咪就和大家聊一聊寶寶吃雞蛋的那些事。
一、雞蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，具有「全營養食品」的美稱。雞蛋營養價值非常高，還有利於人體吸收，是人類常食用的食物之一。
雞蛋分雞蛋清與雞蛋黃兩個結構，雞蛋清內主要含有豐富的脂多糖和蛋白質，還含有豐富的軟磷脂、卵黃素、甘油三脂等，並且卵黃素對神經系統和身體發育有著非常重要的作用，還可以增強孩子的記憶力，是很好的健腦的產品。
營養學中將雞蛋白作為參考蛋白，因此雞蛋的蛋白質結構與人體相似，易於消化吸收。據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。另外，蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃質，能幫助孩子改善認知功能，阻擋紫外線的傷害，保護視力。
蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。雞蛋中還有很多的胺基酸，它對人體的生理需要也是有很大的幫助，具有益氣、補精、潤肺、利喉作用，對於營養不良、貧血、嬰幼兒都是非常適合食用的。
二、寶寶吃雞蛋的注意事項
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。特別是對於剛添加輔食或者一歲以內的腸胃未發育完善的小寶寶來說，吃雞蛋就有許多需要注意的地方。
1、雞蛋不宜作為寶寶的第一口輔食。
雞蛋營養豐富，而且其中所含蛋白質和胺基酸的比例十分適合人體需要、容易被吸收，因此常被家長當作輔食添加的首選。但是，寶寶的消化系統尚未發育完全，過早添加雞蛋，不僅可能引起寶寶消化不良，甚至還有可能引起寶寶過敏，這樣不僅浪費了雞蛋的營養，也對寶寶的生長發育不利。
根據《中國居民膳食指南》建議，寶寶的第一口輔食選擇富含鐵的嬰兒營養米粉。一般7～9個月左右，當添加了強化鐵的米粉及蔬菜、水果後，可酌情添加雞蛋。
2、1歲以內不要吃蛋清，先從蛋黃加起。
蛋清中的蛋白分子很小，寶寶消化系統尚未完善，腸壁薄，透性高，蛋白分子可直接透過腸壁進入寶寶血液，易引起過敏反應及其他疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。因此，1歲以內的寶寶儘量不要吃蛋清，應先從蛋黃加起。
蛋黃是嬰兒輔食添加中的重要一項。作為一種新添加的食物，我們建議從四分之一個蛋黃開始，若寶寶接受沒有問題，再以四分之一為單位逐漸增加至一個雞蛋。添加時最好與粥面同食，有利於提高蛋黃營養的利用率。等寶寶一歲以後，胃腸黏膜的屏障功能逐漸完善，異體蛋白引發過敏的幾率大大減少，就可以給寶寶嘗試添加了全蛋了，添加的時候也要遵循少量開始的原則，時刻觀察寶寶是否有過敏現象。
3、不宜多吃，每人每天以吃1～2個雞蛋為宜。
即便到了寶寶可以吃雞蛋的月齡了，也要注意不能隨意添加。注意掌握添加的節奏，過多寶寶難以消化，影響腸胃功能。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
4、不要吃未煮熟的雞蛋，避免引起寶寶不適 。
有的家長覺得糖心雞蛋更嫩、口感更好；還有些家長喜歡用開水沖蛋加糖給孩子吃，認為這樣利於消化，還能讓孩子補水。但其實這樣做卻忽視了可能存在的衛生隱患——這樣做雞蛋並不會保證能完全熟透，雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，容易引起寶寶腹瀉或腸炎等不適 。正確的做法是無論是蒸蛋還是煮雞蛋，一定要保證雞蛋全熟。
5、雞蛋蛋白質含量高，營養搭配很重要。
有的家長習慣早上一起來就給寶寶蒸個雞蛋羹，或者早餐只安排雞蛋羹 牛奶，家長可能覺得這樣補充了足夠的蛋白質等營養。但其實，人體主要依靠肝腎來代謝蛋白質，這樣做在一定程度上加重了肝腎負擔 。真正高質量的早餐，應該包括穀物、動物性食物、奶類和蔬果等。所以，即便給寶寶做蛋羹，也要注意跟其他食材合理搭配哦。
6、寶寶感冒等特殊時期儘量不要吃雞蛋。
寶寶感冒時禁忌較多，既不能打疫苗，也不能吃雞蛋。因為雞蛋中的蛋白質含量很高，蛋黃還有很多能量，寶寶食用之後，會大大增加寶寶基礎代謝率，刺激身體產生外的熱量；發燒的寶寶食用雞蛋後不利於退燒，還有可能引起體溫升高。
三、寶寶輔食之雞蛋的7種花樣做法
雞蛋的營養價值很高，又是常見的食材，很適合給寶寶做輔食。除了水蒸蛋和白煮蛋，還有啥做法是輔食階段的孩子吃的呢？為了讓寶寶吃得開心、吃得健康，機智的若蘭媽咪為大家準備了寶寶輔食之雞蛋的7種花樣做法，一起來看看吧！
1、蛋黃泥
先將煮好的蛋黃(開鍋後再煮10分鐘)用勺壓成泥狀，再用母乳、配方奶或白開水，把蛋黃汁稀釋成比奶水稍稠一點就可以喂給孩子，也可將蛋黃加到米粉糊中喂孩子。如果孩子吃蛋黃後無腹瀉、嘔吐、皮疹等不良反應，3～7天後可每次喂1／2個蛋黃，逐漸增至1個。
隨著寶寶月齡的增大，吞咽能力的增強，一個蛋黃的蛋羹會越來越不能滿足寶寶的胃口了。這時候可以加入米糊、菜泥等，不但份量增加了，口感更加豐富了，營養也更全面了。
2、蛋黃羹
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥，可選擇蛋黃羹。先用刀尖在雞蛋一端刻一個小口，慢慢把蛋清倒出，再打破雞蛋，取出蛋黃，用筷子打勻，加入差不多同等量的涼白開水（用涼白開水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟後沒有氣孔），再次打勻。將調好的雞蛋上鍋旺火蒸5-7分鐘，當看到雞蛋已凝固，基本上就蒸熟了。這個階段寶寶的味覺還不是很發達，在做蛋羹時不用加鹽或香油。
