提起西紅柿的名字，應該是無人不知，無人不曉了，憑藉著自己美麗的外表和豐富的營養價值，西紅柿不僅在水果界擁有名字，更是最受歡迎蔬菜之一，西紅柿炒蛋幾乎已經成為國民家常菜。
顧名思義，西紅柿的名字其實與它的顏色有很大的關係，大家都知道，挑選西紅柿有一個最基本的技巧，至少要保證表皮為鮮艷的紅色，因為普通西紅柿在成熟前表面是綠色的，這個時候裡面含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，這種物質在果實成熟之後才會消失。
不過，農村還有一種特殊的蔬菜，長得像西紅柿，個頭大小與和西紅柿差不多，不同的是它從結果到成熟，表面一直都是綠色，就連名字也叫做綠寶石。
這種蔬菜目前主要在出現在中國北方的農村，內蒙古、黑龍江、吉林等省的農村都有種植，一些農民還給它取了個特殊的名字，叫做「賊不偷」。
之所以叫這個名字，是因為很多人對這種青皮西紅柿有所誤解，綠寶石在成熟之前和之後的差別並不大，就算是小偷見了，也很難判斷它到底有沒有成熟，所以也不願花力氣去偷摘。目前，青皮西紅柿不僅在市場上不常見，而且還被貼上了不好的標籤。有一種流傳很廣的說法是，綠番茄的裡面還有一種叫做龍葵素的物質，和發芽的土豆一樣，這是一種毒性很強的生物鹼，具有很強的腐蝕性，進入人體之後會發生溶血反應，所以很多不認識的人都以為它有毒而不敢吃。
然而事實上，這種說法並不準確，經過檢驗發現，實際上綠番茄含有的大多是天然的生物鹼，不僅沒有所謂的強毒性，對真菌，細菌等還有一定的防禦作用，能明顯降低血清中的低密度脂蛋白含量，具有強心與抗病毒活性的作用。這種西紅柿不管是用來炒肉，還是榨果汁、做沙拉，都是不錯的選擇。
既然成長前後沒有明顯區別，那麼應該怎麼判斷綠番茄是否成熟了呢？其實最直接的方法就是從手感上來區分，成熟的綠番茄果實不僅更有光澤感，摸起來也是軟軟的。
值得一提的是，雖然在市面上不常見，可是這種綠番茄的種植難度並不高，甚至在陽台上就能存活，感興趣的朋友不妨自己動手試試。你有吃過這種特殊的蔬菜嗎？對它你還有哪些了解？歡迎留言告訴我們。
