我們中國人啊，總歸還是"碳水胃"，從古至今，都在主食上下足了功夫。
碳水很重要，碳水的選擇更關鍵！教你攝取碳水，才是負責任的減肥計劃。
之前就為大家介紹過好碳水VS壞碳水以及適合減肥吃的主食。今天再給大家推薦4種 [散落民間的健康主食]，為你的一日三餐提供新思路！
煎餅的主料是五穀雜糧碾成的粉，甘薯、玉米、小米、小麥、大豆、高粱、蕎麥…都可以，如假包換的粗糧主食。
雜糧面與水混合，鏊子(ào zi)燒熱，麵糊均勻攤開，稍待片刻，輕輕一揭，就是一大張煎餅。剛攤好的煎餅又脆又香，徹底放涼就慢慢回軟變韌。
《舌尖上的中國 第二季》鏊子和煎餅
《舌尖上的中國 第二季》鏊子和煎餅
現在的煎餅都會摻上一些白麵粉改良口感，但對咬合力實在是一種挑戰，不要說外地人，就連從小吃慣精米白面的當代山東青年也很難駕馭。
#雖然煎餅是山東特產，但也只限於老沂蒙山地區，如果一個山東人沒見過煎餅是非常正常的~#
吃法指南
1.做備餐
平時上班忙來不及餐餐做主食，煎餅絕對是健康備餐主食的好選擇。
煎餅水分少，便於保存和攜帶。從前父母上學，都會一次帶足一個月的煎餅，也不怕壞掉。
《舌尖上的中國 第二季》煎餅 #關鍵詞：雜糧煎餅#
2.煎餅卷一切
煎餅直接吃確實難咬，但卷上菜，菜的湯汁會讓煎餅變得柔軟順口很多！
從大魚大肉到家常小菜，什麼都可以往煎餅里卷。
《舌尖上的中國 第二季》煎餅卷大蔥
3.烤一會
在平底鍋上烤一小會，煎餅又會重新變得酥脆可口，當小零食也不錯。
終極推薦：菜煎餅
白菜、韭菜、胡蘿蔔絲、土豆絲、粉條、豆腐、雞蛋、肉餡自隨意組合；加胡椒、鹽調味，花生油炒香，攤煎餅上烙熱，像疊被子一樣疊的四四方方。
餡料柔軟，外層酥脆，菜足有粗糧，健康方便又好吃！
天津的煎餅果子、淮北卷饊子的烙饃、裹著20多種素菜絲的貴州絲娃娃、同樣卷菜來吃閩南的潤餅、配上十幾樣主副食的台州食餅筒，都是類似的吃法。
但要說粗糧，還是煎餅比較優秀啦~
《舌尖上的中國 第二季》台州食餅筒
莜麥是一種裸燕麥，蛋白質、脂肪和膳食纖維含量都不低，含有β-葡聚糖，是很好的粗糧選擇。#後台回復燕麥，教你挑選最健康的燕麥#
《風味人間》莜麥
山西當地有"三十里莜麵四十里糕"的俗語，意思是說，吃了莜麥走三十里地都不會餓。
雖然有些誇張，但莜麵扛餓是真的。莜麵是莜麥磨成的粗糧粉，相比白面支鏈澱粉少，顆粒粗糙，質地偏硬，消化吸收速度慢，也就更扛餓頂飽。
開水和面，莜麥麵糰醒透，捏成各種形狀：筒狀的莜麵栲栳栳、兩頭尖中間粗的莜麵魚魚、壓面機擠壓成條的莜麵餄餎，還有貝殼狀、花狀.....豐富多彩。
《風味人間》
吃法指南
1.莜麵蘸一切
在山西，莜麵要放進蒸籠里蒸熟，再配上不同的配菜和蘸料。
尤其是莜麵栲栳栳，撕下幾塊，外皮光滑內里粗糙，均勻沾滿蘸料，筷子把兩頭對摺一夾，卷上一大口，非常滿足。
可以是熱澆頭，也可以像吃涼麵一樣，涼調沾水。
《風味人間》羊肉澆頭
2.懶人吃法
有些地方超市主食區會賣做熟的莜麵卷，網上也有很多真空包裝的成品。買回家蒸一下，配上各種蔬菜，澆一勺喜歡的面鹵，簡單又好吃。
《風味人間》莜麵窩窩 #關鍵詞：莜麵窩窩#
3.莜麵餃子
如果你心靈手巧，也可以用莜麵替代白面，做餅、包餃子。一位山西朋友說，媽媽包的莜麥餃子是她心裡永遠的C位。
冷麵原料很多，有蕎麥麵、小麥面、玉米面等等；深棕色的蕎麥冷麵口感最好，營養也最優秀。
蕎麥粉原料是不去殼的蕎麥，膳食纖維和其他營養素保留得更完整。3兩純的蕎麥麵，就可以滿足每日膳食纖維攝入需求的1/4，尤其是維生素B1。
