韭菜爆蟶子

1韭菜洗凈切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗凈備用。姜切絲。

2、鍋里放油，把薑絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那麼多。

3、放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。

4、放入葉子炒均勻即可。

絲瓜鮑魚羹

絲瓜去皮去囊切塊、鮑魚切片、蔥切段備用

起鍋將絲瓜略為川燙撈出備用。

起鍋爆香蔥段，放入扁魚拌炒，放入絲瓜、水、雞粉、醬油調味，燜煮一會撈出盛盤

原鍋將鮑魚煮熟，以胡椒粉調味，起鍋前芶薄芡，撈出淋在絲瓜上即可

鮑魚炒魚卷

1、用刀子將鮑魚肉從殼裡取出，去內臟，然後在表面劃十字花刀

2、清洗乾淨，用料酒、姜粉腌制15分鐘

3、五花肉少許切成薄片，青蒜也切成細段待用

4、熱鍋轉小火入少許油，將肉片放入煎至微黃逼出油

5、加入魚卷大火翻炒片刻，然後加入鮑魚繼續翻炒

6、入調味料（料酒、生抽、鹽、胡椒粉）最後撒入青蒜段即可

韭菜炒雞蛋

新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個，生油、食鹽各適量。

韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼後在碗里打勻，油鍋燒熱後，攪勻的雞蛋放鍋裡面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

干煸牛肉絲

1.將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；

2.將麵筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用；

3.芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；

4.豆瓣醬斬碎；

5.炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色；

6.再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；

7. 然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。